Macarrão incrementado vegano: receitas

Macarrão incrementado vegano: receitas

Macarrão de Abobrinha com Molho de Tomate e Manjericão

Para preparar um delicioso macarrão de abobrinha com molho de tomate e manjericão, comece espiralizando duas abobrinhas médias para criar os “noodles”. Em uma panela, aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva e adicione dois dentes de alho picados, refogando até dourar. Acrescente seis tomates maduros picados, uma colher de chá de sal, meia colher de chá de pimenta-do-reino e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos, até que os tomates se desfaçam e formem um molho espesso. Adicione um punhado de folhas de manjericão fresco e misture bem. Em outra frigideira, aqueça um fio de azeite e salteie os noodles de abobrinha por cerca de 3-4 minutos, até que fiquem levemente macios. Misture o molho de tomate com os noodles de abobrinha e sirva imediatamente, decorado com mais folhas de manjericão e uma pitada de pimenta-do-reino.

Macarrão de Grão-de-Bico com Molho de Cogumelos e Espinafre

Para um macarrão de grão-de-bico com molho de cogumelos e espinafre, cozinhe 250g de macarrão de grão-de-bico conforme as instruções da embalagem. Em uma frigideira grande, aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva e adicione uma cebola média picada, refogando até ficar translúcida. Acrescente 200g de cogumelos fatiados e cozinhe até que soltem toda a água e fiquem dourados. Adicione dois dentes de alho picados e refogue por mais um minuto. Junte 200g de folhas de espinafre fresco e cozinhe até murcharem. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione uma xícara de creme de castanha-de-caju (feito batendo uma xícara de castanhas-de-caju cruas com uma xícara de água até ficar homogêneo) e misture bem. Escorra o macarrão de grão-de-bico e adicione à frigideira, envolvendo bem com o molho. Sirva quente, polvilhado com levedura nutricional para um toque de sabor de queijo.

Macarrão de Lentilha com Pesto de Rúcula e Nozes

Para um macarrão de lentilha com pesto de rúcula e nozes, cozinhe 250g de macarrão de lentilha conforme as instruções da embalagem. Enquanto o macarrão cozinha, prepare o pesto: em um processador de alimentos, combine duas xícaras de rúcula fresca, meia xícara de nozes, dois dentes de alho, meia xícara de azeite de oliva, o suco de um limão, sal e pimenta a gosto. Processe até obter uma pasta homogênea. Escorra o macarrão de lentilha e reserve meia xícara da água do cozimento. Em uma tigela grande, misture o macarrão com o pesto, adicionando a água do cozimento aos poucos até atingir a consistência desejada. Sirva imediatamente, decorado com folhas de rúcula e nozes picadas para um toque crocante.

Macarrão de Arroz com Legumes Salteados e Molho de Amendoim

Para um macarrão de arroz com legumes salteados e molho de amendoim, cozinhe 250g de macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem. Em uma tigela, misture três colheres de sopa de manteiga de amendoim, duas colheres de sopa de molho de soja, uma colher de sopa de vinagre de arroz, uma colher de sopa de xarope de bordo e uma colher de chá de óleo de gergelim, até obter um molho homogêneo. Em uma frigideira grande, aqueça duas colheres de sopa de óleo vegetal e adicione uma cenoura média cortada em tiras finas, um pimentão vermelho fatiado, uma abobrinha pequena cortada em tiras e uma xícara de brócolis picado. Salteie os legumes até ficarem macios, mas ainda crocantes. Adicione o macarrão de arroz cozido e o molho de amendoim, misturando bem para envolver todos os ingredientes. Sirva quente, polvilhado com sementes de gergelim e cebolinha picada.

Macarrão de Feijão Preto com Molho de Abóbora e Sálvia

Para um macarrão de feijão preto com molho de abóbora e sálvia, cozinhe 250g de macarrão de feijão preto conforme as instruções da embalagem. Em uma panela, aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva e adicione uma cebola pequena picada, refogando até ficar translúcida. Acrescente 500g de abóbora cabotiá descascada e cortada em cubos, uma xícara de caldo de legumes, sal e pimenta a gosto. Cozinhe em fogo médio até que a abóbora esteja macia, cerca de 20 minutos. Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter um purê liso. Volte o purê para a panela e adicione um punhado de folhas de sálvia fresca picada, cozinhando por mais alguns minutos para liberar o aroma da sálvia. Escorra o macarrão de feijão preto e misture com o molho de abóbora. Sirva quente, decorado com folhas de sálvia e uma pitada de pimenta-do-reino.

Macarrão de Ervilha com Molho de Alho e Limão

Para um macarrão de ervilha com molho de alho e limão, cozinhe 250g de macarrão de ervilha conforme as instruções da embalagem. Em uma frigideira grande, aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva e adicione quatro dentes de alho picados, refogando até dourar. Acrescente o suco e as raspas de um limão, uma colher de chá de sal, meia colher de chá de pimenta-do-reino e uma pitada de pimenta vermelha em flocos. Cozinhe por mais um minuto para misturar os sabores. Escorra o macarrão de ervilha e adicione à frigideira, misturando bem para envolver o macarrão com o molho. Sirva imediatamente, decorado com raspas de limão e folhas de salsa fresca.

Macarrão de Quinoa com Molho de Beterraba e Tahine

Para um macarrão de quinoa com molho de beterraba e tahine, cozinhe 250g de macarrão de quinoa conforme as instruções da embalagem. Em um liquidificador, combine duas beterrabas médias cozidas e descascadas, duas colheres de sopa de tahine, o suco de um limão, um dente de alho, sal e pimenta a gosto, e meia xícara de água, batendo até obter um molho cremoso. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e adicione o molho de beterraba, cozinhando por alguns minutos até aquecer completamente. Escorra o macarrão de quinoa e adicione à frigideira, misturando bem para envolver o macarrão com o molho. Sirva quente, decorado com sementes de gergelim e folhas de coentro fresco.

Macarrão de Arroz Integral com Molho de Gergelim e Legumes

Para um macarrão de arroz integral com molho de gergelim e legumes, cozinhe 250g de macarrão de arroz integral conforme as instruções da embalagem. Em uma tigela, misture três colheres de sopa de pasta de gergelim (tahine), duas colheres de sopa de molho de soja, uma colher de sopa de vinagre de arroz, uma colher de sopa de xarope de bordo e uma colher de chá de óleo de gergelim, até obter um molho homogêneo. Em uma frigideira grande, aqueça duas colheres de sopa de óleo vegetal e adicione uma cenoura média cortada em tiras finas, um pimentão vermelho fatiado, uma abobrinha pequena cortada em tiras e uma xícara de brócolis picado. Salteie os legumes até ficarem macios, mas ainda crocantes. Adicione o macarrão de arroz integral cozido e o molho de gergelim, misturando bem para envolver todos os ingredientes. Sirva quente, polvilhado com sementes de gergelim e cebolinha picada.

Macarrão de Milho com Molho de Espinafre e Castanha-do-Pará

Para um macarrão de milho com molho de espinafre e castanha-do-pará, cozinhe 250g de macarrão de milho conforme as instruções da embalagem. Em um liquidificador, combine duas xícaras de espinafre fresco, meia xícara de castanha-do-pará, dois dentes de alho, meia xícara de azeite de oliva, o suco de um limão, sal e pimenta a gosto, batendo até obter um molho cremoso. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e adicione o molho de espinafre, cozinhando por alguns minutos até aquecer completamente. Escorra o macarrão de milho e adicione à frigideira, misturando bem para envolver o macarrão com o molho. Sirva quente, decorado com castanhas-do-pará picadas e folhas de espinafre fresco.

Macarrão de Trigo Sarraceno com Molho de Tomate Seco e Manjericão

Para um macarrão de trigo sarraceno com molho de tomate seco e manjericão, cozinhe 250g de macarrão de trigo sarraceno conforme as instruções da embalagem. Em um processador de alimentos, combine uma xícara de tomates secos, meia xícara de azeite de oliva, dois dentes de alho, um punhado de folhas de manjericão fresco, sal e pimenta a gosto, processando até obter um molho homogêneo. Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite e adicione o molho de tomate seco, cozinhando por alguns minutos até aquecer completamente. Escorra o macarrão de trigo sarraceno e adicione à frigideira, misturando bem para envolver o macarrão com o molho. Sirva quente, decorado com folhas de manjericão e uma pitada de pimenta-do-reino.