Tempere a carne com sal grosso, pimenta do reino, azeite de oliva e o suco de limão. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
Enquanto a carne marinha, lave bem as batatas e corte-as em rodelas ou gomos, mantendo a casca.
Misture as batatas com azeite, alecrim e um pouco de sal.
Coloque as batatas na bandeja da airfryer e ajuste a temperatura para 200°C. Cozinhe por aproximadamente 25 minutos, mexendo na metade do tempo.
Quando as batatas estiverem quase prontas, coloque a carne na airfryer, ajustando para 180°C. Cozinhe por cerca de 15-20 minutos, virando a carne na metade do tempo.
Enquanto isso, prepare o molho chimichurri misturando o alho, salsinha, vinagre, azeite, sal e pimenta a gosto.
Sirva a carne com as batatas rústicas e regue com o molho chimichurri.
