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Ingredientes
Para preparar um pudim irresistível de leite condensado, você vai precisar dos seguintes ingredientes: uma lata de leite condensado, a mesma medida de leite integral, três ovos grandes, uma xícara de açúcar para o caramelo e uma colher de chá de essência de baunilha. Esses ingredientes são essenciais para garantir a textura cremosa e o sabor inconfundível do pudim de leite condensado.
Preparo do Caramelo
O primeiro passo para a receita de pudim de leite condensado é preparar o caramelo. Em uma panela, adicione a xícara de açúcar e leve ao fogo médio, mexendo constantemente até que o açúcar derreta completamente e adquira uma cor dourada. Tenha cuidado para não deixar o caramelo queimar, pois isso pode amargar o sabor do pudim. Assim que o caramelo estiver pronto, despeje-o imediatamente em uma forma de pudim, espalhando bem no fundo e nas laterais.
Preparação da Mistura do Pudim
No liquidificador, adicione a lata de leite condensado, a mesma medida de leite integral, os três ovos e a colher de chá de essência de baunilha. Bata todos os ingredientes por aproximadamente cinco minutos, até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa. Esse processo é crucial para garantir que o pudim de leite condensado fique com uma textura lisa e sem furinhos.
Montagem do Pudim
Com o caramelo já solidificado na forma, despeje cuidadosamente a mistura do pudim sobre ele. Utilize uma peneira fina para coar a mistura enquanto a despeja, evitando assim que qualquer resíduo de ovo fique na massa. Isso ajuda a manter a suavidade e a consistência do pudim de leite condensado.
Banho-Maria
Para cozinhar o pudim de leite condensado, é necessário utilizar o método de banho-maria. Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e adicione água quente até atingir a metade da altura da forma de pudim. Esse método de cozimento lento e uniforme é essencial para garantir que o pudim cozinhe por igual, sem queimar ou ressecar.
Tempo de Cozimento
Preaqueça o forno a 180°C e leve a assadeira com o pudim ao forno. Deixe assar por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, ou até que o pudim esteja firme e levemente dourado na superfície. Para verificar o ponto, espete um palito no centro do pudim; se ele sair limpo, o pudim está pronto. Caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos, verificando periodicamente.
Resfriamento
Após o tempo de cozimento, retire o pudim do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência, de um dia para o outro. Esse tempo de resfriamento é crucial para que o pudim de leite condensado adquira a consistência ideal e facilite o desenforme.
Desenformar o Pudim
Para desenformar o pudim de leite condensado, passe uma faca fina ao redor das bordas da forma para soltar o pudim. Em seguida, aqueça levemente o fundo da forma no fogão para derreter o caramelo, facilitando a saída do pudim. Coloque um prato grande sobre a forma e vire rapidamente, desenformando o pudim com cuidado.
Servir
O pudim de leite condensado pode ser servido gelado, acompanhado de frutas frescas ou uma calda de caramelo extra. A textura cremosa e o sabor doce e suave fazem desse pudim uma sobremesa perfeita para qualquer ocasião. Sirva em fatias generosas e aproveite cada pedaço dessa delícia tradicional da culinária brasileira.
Dicas Adicionais
Para um pudim de leite condensado ainda mais especial, você pode adicionar raspas de limão ou laranja à mistura antes de bater no liquidificador, conferindo um toque cítrico. Outra dica é substituir parte do leite integral por leite de coco, adicionando um sabor tropical à sobremesa. Experimente também utilizar formas de silicone para facilitar o desenforme e garantir um pudim perfeito.
