Como fazer pé de moleque sem açúcar

Ingredientes Necessários para Fazer Pé de Moleque sem Açúcar

Para preparar um delicioso pé de moleque sem açúcar, você precisará dos seguintes ingredientes: 500g de amendoim torrado e sem casca, 1 xícara de adoçante culinário (xilitol ou eritritol são boas opções), 1/2 xícara de leite de coco, 1 colher de sopa de manteiga ou óleo de coco, e uma pitada de sal. Esses ingredientes são essenciais para garantir a textura e o sabor característicos do pé de moleque, sem a adição de açúcar refinado.

Preparando o Amendoim para o Pé de Moleque sem Açúcar

O primeiro passo para fazer pé de moleque sem açúcar é preparar o amendoim. Se você comprou amendoim cru, será necessário torrá-lo. Para isso, espalhe os amendoins em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, mexendo ocasionalmente para garantir que torrem de maneira uniforme. Após torrar, deixe esfriar e remova as cascas esfregando os amendoins entre as mãos.

Derretendo a Manteiga e Misturando com o Adoçante

Em uma panela grande, derreta a manteiga ou o óleo de coco em fogo médio. Após derreter, adicione o adoçante culinário e mexa bem até que esteja completamente dissolvido. A mistura deve ficar homogênea e começar a borbulhar levemente. Este processo é crucial para garantir que o adoçante se incorpore bem aos outros ingredientes, proporcionando a doçura necessária ao pé de moleque sem açúcar.

Adicionando o Leite de Coco e o Sal

Com o adoçante já dissolvido na manteiga, adicione o leite de coco e a pitada de sal à panela. Mexa constantemente para evitar que a mistura grude no fundo da panela. O leite de coco não só adiciona um sabor rico e cremoso ao pé de moleque, mas também ajuda a criar uma textura mais macia e agradável. Continue mexendo até que a mistura comece a engrossar.

Incorporando o Amendoim Torrado

Quando a mistura de leite de coco e adoçante estiver bem incorporada e começando a engrossar, é hora de adicionar o amendoim torrado. Mexa bem para garantir que todos os amendoins fiquem bem cobertos pela mistura doce. Este passo é crucial para garantir que cada pedaço de pé de moleque tenha a quantidade certa de amendoim e doçura.

Cozinhando a Mistura até o Ponto Correto

Continue cozinhando a mistura em fogo médio, mexendo constantemente para evitar que queime. O ponto correto é quando a mistura começa a desgrudar do fundo da panela e adquire uma consistência mais espessa e pegajosa. Este processo pode levar de 10 a 15 minutos, dependendo da potência do seu fogão. É importante não apressar este passo para garantir a textura ideal do pé de moleque.

Preparando a Forma para o Pé de Moleque

Enquanto a mistura ainda está no fogo, prepare uma forma ou assadeira forrando-a com papel manteiga ou untando-a levemente com óleo de coco. Isso facilitará a remoção do pé de moleque depois de pronto. Certifique-se de que a forma esteja bem preparada para evitar que o doce grude e seja difícil de retirar.

Despejando a Mistura na Forma

Com a mistura no ponto correto, despeje-a imediatamente na forma preparada. Use uma espátula para espalhar a mistura de maneira uniforme, garantindo que a camada de pé de moleque tenha a mesma espessura em toda a forma. Trabalhe rapidamente, pois a mistura começará a endurecer à medida que esfria.

Deixando o Pé de Moleque Esfriar

Deixe o pé de moleque esfriar completamente na forma antes de tentar cortá-lo. Isso pode levar algumas horas, dependendo da temperatura ambiente. Para acelerar o processo, você pode colocar a forma na geladeira. É importante que o pé de moleque esteja completamente frio e firme antes de cortá-lo para evitar que se quebre ou esfarele.

Cortando e Armazenando o Pé de Moleque sem Açúcar

Depois de esfriar completamente, retire o pé de moleque da forma e corte-o em pedaços do tamanho desejado. Use uma faca afiada para garantir cortes limpos e precisos. Armazene os pedaços em um recipiente hermético para manter a frescura e a textura crocante. O pé de moleque sem açúcar pode ser mantido em temperatura ambiente por até uma semana ou na geladeira por até duas semanas.