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Receitas Diferentes Veganas
Feijoada Vegana
A feijoada vegana é uma versão sem carne do prato tradicional brasileiro, feita com feijão preto, legumes e temperos. Ingredientes comuns incluem cenoura, batata-doce, abóbora, tofu defumado, cogumelos, cebola, alho, louro e pimentão. Para preparar, cozinhe o feijão preto com folhas de louro até ficar macio. Em outra panela, refogue cebola e alho até dourar, adicione os legumes picados e cozinhe até ficarem macios. Misture o feijão cozido, adicione tofu defumado e cogumelos, tempere com sal, pimenta e outros temperos a gosto. Sirva com arroz branco e couve refogada.
Moqueca de Banana-da-Terra
A moqueca de banana-da-terra é uma alternativa vegana à tradicional moqueca de peixe. Ingredientes incluem banana-da-terra madura, leite de coco, azeite de dendê, pimentão, tomate, cebola, alho, coentro e pimenta. Para preparar, corte a banana-da-terra em rodelas e reserve. Em uma panela, refogue cebola, alho, pimentão e tomate até amolecerem. Adicione o leite de coco e o azeite de dendê, misture bem e deixe ferver. Coloque as rodelas de banana-da-terra, tempere com sal, pimenta e coentro, e cozinhe até a banana ficar macia. Sirva com arroz branco.
Escondidinho de Lentilha
O escondidinho de lentilha é uma receita vegana que substitui a carne por lentilhas, oferecendo uma opção nutritiva e saborosa. Ingredientes incluem lentilhas cozidas, purê de batata, cebola, alho, tomate, cenoura, pimentão, azeite, sal e pimenta. Para preparar, cozinhe as lentilhas até ficarem macias. Em uma panela, refogue cebola, alho, tomate, cenoura e pimentão até amolecerem. Adicione as lentilhas cozidas, tempere com sal e pimenta, e cozinhe por mais alguns minutos. Em um refratário, coloque uma camada de purê de batata, adicione a mistura de lentilhas e cubra com mais purê. Leve ao forno para gratinar.
Bobó de Grão-de-Bico
O bobó de grão-de-bico é uma versão vegana do tradicional bobó de camarão, utilizando grão-de-bico como base. Ingredientes incluem grão-de-bico cozido, mandioca, leite de coco, azeite de dendê, cebola, alho, tomate, pimentão, coentro e pimenta. Para preparar, cozinhe a mandioca até ficar macia e bata no liquidificador com o leite de coco até obter um creme. Em uma panela, refogue cebola, alho, tomate e pimentão até amolecerem. Adicione o grão-de-bico cozido, o creme de mandioca, azeite de dendê e tempere com sal, pimenta e coentro. Cozinhe até engrossar e sirva com arroz.
Vatapá de Pão
O vatapá de pão é uma versão vegana do tradicional vatapá baiano, utilizando pão como base. Ingredientes incluem pão amanhecido, leite de coco, azeite de dendê, amendoim, castanha de caju, cebola, alho, tomate, pimentão, gengibre, coentro e pimenta. Para preparar, deixe o pão de molho no leite de coco até amolecer. Em um liquidificador, bata o pão com amendoim, castanha de caju e um pouco de água até obter uma pasta. Em uma panela, refogue cebola, alho, tomate, pimentão e gengibre até amolecerem. Adicione a pasta de pão, azeite de dendê e tempere com sal, pimenta e coentro. Cozinhe até engrossar e sirva com arroz.
Caruru de Quiabo
O caruru de quiabo é uma receita vegana típica da culinária baiana, feita com quiabo e temperos. Ingredientes incluem quiabo, azeite de dendê, cebola, alho, camarão seco vegano (feito com algas), amendoim, castanha de caju, gengibre, coentro e pimenta. Para preparar, corte o quiabo em rodelas e reserve. Em uma panela, refogue cebola, alho e gengibre até dourarem. Adicione o quiabo, o camarão seco vegano, amendoim e castanha de caju triturados, e cozinhe até o quiabo ficar macio. Tempere com sal, pimenta e coentro, e sirva com arroz branco.
Farofa de Cenoura
A farofa de cenoura é uma opção vegana e nutritiva para acompanhar diversos pratos. Ingredientes incluem cenoura ralada, farinha de mandioca, cebola, alho, azeite, sal, pimenta e salsinha. Para preparar, refogue cebola e alho no azeite até dourarem. Adicione a cenoura ralada e cozinhe por alguns minutos. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo sempre, até obter a consistência desejada. Tempere com sal, pimenta e salsinha, e sirva como acompanhamento.
Quibe de Abóbora
O quibe de abóbora é uma versão vegana do tradicional quibe, utilizando abóbora como base. Ingredientes incluem abóbora cozida e amassada, trigo para quibe, cebola, alho, hortelã, azeite, sal e pimenta. Para preparar, hidrate o trigo para quibe em água quente até ficar macio. Em uma tigela, misture a abóbora amassada, o trigo hidratado, cebola, alho, hortelã picada, azeite, sal e pimenta. Coloque a mistura em um refratário untado e leve ao forno até dourar. Sirva com salada.
Salpicão de Grão-de-Bico
O salpicão de grão-de-bico é uma versão vegana do tradicional salpicão, utilizando grão-de-bico como base. Ingredientes incluem grão-de-bico cozido, cenoura ralada, pimentão, cebola, alho, salsinha, maionese vegana, sal e pimenta. Para preparar, misture o grão-de-bico cozido, a cenoura ralada, o pimentão picado, a cebola e o alho picados, e a salsinha. Adicione a maionese vegana e tempere com sal e pimenta. Misture bem e sirva gelado.
Estrogonofe de Palmito
O estrogonofe de palmito é uma versão vegana do tradicional estrogonofe, utilizando palmito como base. Ingredientes incluem palmito picado, creme de leite de soja, cebola, alho, tomate, cogumelos, mostarda, ketchup, sal e pimenta. Para preparar, refogue cebola e alho até dourarem. Adicione o tomate picado e cozinhe até desmanchar. Acrescente o palmito e os cogumelos, e cozinhe por alguns minutos. Adicione o creme de leite de soja, a mostarda e o ketchup, e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até engrossar e sirva com arroz e batata palha.
