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Receita de Kibe Tradicional
Ingredientes
Para preparar um kibe tradicional, você precisará dos seguintes ingredientes: 500g de trigo para kibe, 500g de carne moída (preferencialmente patinho), 1 cebola grande picada, 2 dentes de alho amassados, 1 maço de hortelã picado, 1 maço de salsinha picada, sal a gosto, pimenta síria a gosto, 1 colher de sopa de azeite de oliva e água para hidratar o trigo. Esses ingredientes são essenciais para garantir o sabor autêntico do kibe tradicional.
Preparo do Trigo
O primeiro passo para a receita de kibe tradicional é hidratar o trigo. Coloque o trigo em uma tigela grande e cubra com água fria. Deixe de molho por aproximadamente 2 horas. Após esse período, escorra bem o trigo, apertando com as mãos para retirar todo o excesso de água. Esse processo é fundamental para que o trigo fique macio e pronto para ser misturado com os outros ingredientes.
Preparação da Carne
Enquanto o trigo hidrata, prepare a carne moída. Em uma tigela grande, misture a carne com a cebola picada, o alho amassado, a hortelã e a salsinha. Tempere com sal e pimenta síria a gosto. A pimenta síria é um tempero tradicional que confere ao kibe seu sabor característico. Misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea.
Mistura do Trigo com a Carne
Após escorrer bem o trigo, adicione-o à mistura de carne moída. Misture bem com as mãos até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. Adicione a colher de sopa de azeite de oliva e continue misturando. O azeite ajuda a dar liga à massa e a deixá-la mais saborosa. Certifique-se de que a mistura esteja bem homogênea para que o kibe fique uniforme.
Modelagem do Kibe
Com a massa pronta, é hora de modelar os kibes. Pegue pequenas porções da massa e modele no formato de croquetes, com as pontas levemente afinadas. Se preferir, você também pode fazer kibes em formato de bolinhas ou até mesmo assar a massa inteira em uma assadeira, cortando em quadrados após assar. A modelagem é uma etapa importante para dar ao kibe sua aparência tradicional.
Fritura do Kibe
Para fritar os kibes, aqueça óleo em uma panela funda. O óleo deve estar bem quente, mas não fumegante. Frite os kibes aos poucos, para que não grudem uns nos outros e para que o óleo mantenha a temperatura ideal. Frite até que estejam dourados e crocantes por fora. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de óleo. A fritura correta garante que o kibe fique crocante por fora e macio por dentro.
Assando o Kibe
Se preferir uma versão mais saudável, você pode assar os kibes. Preaqueça o forno a 180°C. Coloque os kibes modelados em uma assadeira untada com azeite de oliva. Pincele um pouco de azeite sobre os kibes para que fiquem dourados. Asse por aproximadamente 30 minutos, virando na metade do tempo para que dourem por igual. O kibe assado é uma opção saborosa e menos calórica.
Servindo o Kibe
O kibe tradicional pode ser servido de diversas maneiras. Ele é um ótimo aperitivo, acompanhado de limão e molho de tahine. Também pode ser servido como prato principal, acompanhado de salada, arroz e legumes. Outra opção é servir o kibe com coalhada seca e pão sírio, criando um prato típico da culinária árabe. A versatilidade do kibe permite diversas combinações.
Armazenamento do Kibe
Se você preparou uma quantidade grande de kibe, pode armazená-lo na geladeira ou no freezer. Na geladeira, ele dura até 3 dias. No freezer, pode ser armazenado por até 3 meses. Para congelar, coloque os kibes em uma assadeira, leve ao freezer até que estejam firmes e depois transfira para sacos plásticos próprios para congelamento. Na hora de consumir, basta fritar ou assar diretamente do freezer.
Dicas e Variações
Para variar a receita de kibe tradicional, você pode recheá-lo com queijo, carne moída temperada ou até mesmo legumes. Outra dica é adicionar especiarias como cominho e canela à massa, para um sabor ainda mais marcante. Se preferir um kibe mais úmido, adicione um pouco de manteiga à mistura de carne e trigo. Experimente diferentes combinações e descubra a sua versão favorita de kibe.
