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Receita de Biscoito Amanteigado
A receita de biscoito amanteigado é uma das mais tradicionais e apreciadas na culinária brasileira. Esses biscoitos são conhecidos por sua textura macia e sabor delicado, que derrete na boca. Abaixo, você encontrará um glossário detalhado com todos os termos e ingredientes necessários para preparar essa delícia.
Ingredientes
Para preparar a receita de biscoito amanteigado, você precisará dos seguintes ingredientes: manteiga sem sal, açúcar refinado, farinha de trigo, essência de baunilha e uma pitada de sal. A manteiga deve estar em temperatura ambiente para facilitar o processo de mistura. O açúcar refinado é essencial para dar a doçura necessária aos biscoitos, enquanto a farinha de trigo é a base da massa. A essência de baunilha adiciona um aroma agradável e a pitada de sal realça os sabores.
Manteiga Sem Sal
A manteiga sem sal é um dos ingredientes principais na receita de biscoito amanteigado. Ela deve estar em temperatura ambiente para que possa ser facilmente incorporada aos outros ingredientes. A manteiga confere aos biscoitos uma textura macia e um sabor rico. É importante usar manteiga de boa qualidade para obter o melhor resultado.
Açúcar Refinado
O açúcar refinado é utilizado para adoçar a massa dos biscoitos. Ele se dissolve facilmente, garantindo uma textura suave e homogênea. A quantidade de açúcar pode ser ajustada de acordo com o gosto pessoal, mas é importante não exagerar para não comprometer a textura dos biscoitos.
Farinha de Trigo
A farinha de trigo é a base da massa dos biscoitos amanteigados. Ela deve ser peneirada antes de ser incorporada à mistura para evitar grumos e garantir uma massa lisa e uniforme. A qualidade da farinha também influencia no resultado final, por isso, prefira uma farinha de boa procedência.
Essência de Baunilha
A essência de baunilha é adicionada à massa para conferir um aroma agradável e um sabor delicado aos biscoitos. Apenas algumas gotas são suficientes para transformar a receita. A essência de baunilha pode ser substituída por outros aromas, como essência de amêndoas ou de limão, de acordo com a preferência.
Pitada de Sal
A pitada de sal é um ingrediente essencial na receita de biscoito amanteigado. Embora seja usada em pequena quantidade, ela tem a função de realçar os sabores dos outros ingredientes, equilibrando a doçura e proporcionando um sabor mais complexo e agradável.
Preparo da Massa
Para preparar a massa dos biscoitos amanteigados, comece batendo a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo. Em seguida, adicione a essência de baunilha e misture bem. Acrescente a farinha de trigo peneirada aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea. Por último, adicione a pitada de sal e misture novamente. A massa deve ser envolvida em plástico filme e levada à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de ser modelada.
Modelagem e Assamento
Após o tempo de descanso na geladeira, retire a massa e modele os biscoitos no formato desejado. Você pode usar cortadores de biscoito para dar formas variadas ou simplesmente fazer bolinhas e achatá-las com um garfo. Coloque os biscoitos em uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre eles para que possam crescer. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que as bordas estejam levemente douradas.
Armazenamento
Depois de assados e resfriados, os biscoitos amanteigados devem ser armazenados em um recipiente hermético para manter sua textura e sabor. Eles podem ser conservados por até duas semanas em temperatura ambiente. Se desejar, você também pode congelar a massa crua e assar os biscoitos conforme a necessidade, garantindo sempre biscoitos frescos e saborosos.
