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Ingredientes Necessários
Para preparar um delicioso pudim de leite sem açúcar, você precisará dos seguintes ingredientes: 500 ml de leite desnatado, 4 ovos grandes, 1 colher de chá de essência de baunilha, 1 xícara de adoçante culinário (preferencialmente xilitol ou eritritol), 1 colher de sopa de amido de milho e 1 pitada de sal. Esses ingredientes são essenciais para garantir a textura e o sabor do pudim, sem comprometer a saúde e mantendo a receita adequada para quem deseja evitar o consumo de açúcar.
Preparação do Caramelo
Para fazer o caramelo sem açúcar, utilize 1 xícara de adoçante culinário e 1/2 xícara de água. Em uma panela, misture o adoçante e a água, levando ao fogo médio. Mexa constantemente até que a mistura comece a dourar e atingir uma consistência de caramelo. Lembre-se de não deixar queimar, pois o adoçante pode amargar. Despeje o caramelo em uma forma de pudim, espalhando bem no fundo e nas laterais.
Preparação da Mistura do Pudim
No liquidificador, adicione o leite desnatado, os ovos, a essência de baunilha, o adoçante culinário, o amido de milho e a pitada de sal. Bata todos os ingredientes até obter uma mistura homogênea. Esse processo é crucial para garantir que o pudim fique liso e sem grumos. Certifique-se de que todos os ingredientes estejam bem incorporados antes de prosseguir para o próximo passo.
Montagem do Pudim
Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada. Utilize uma peneira para coar a mistura enquanto despeja, garantindo que qualquer resíduo de ovo ou grumo seja removido. Isso ajudará a obter uma textura mais suave e cremosa no pudim final. Cubra a forma com papel alumínio, vedando bem as bordas para evitar que entre água durante o cozimento.
Cozimento em Banho-Maria
Preaqueça o forno a 180°C. Coloque a forma de pudim dentro de uma assadeira maior e encha a assadeira com água quente até a metade da altura da forma de pudim. Leve ao forno e asse em banho-maria por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. O banho-maria é essencial para cozinhar o pudim de maneira uniforme e evitar que ele rache.
Verificação do Ponto
Após o tempo de cozimento, retire o pudim do forno e faça o teste do palito. Insira um palito no centro do pudim; se sair limpo, o pudim está pronto. Caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos e repita o teste. A consistência do pudim deve ser firme, mas ainda ligeiramente tremida no centro.
Resfriamento e Desenformar
Deixe o pudim esfriar completamente em temperatura ambiente antes de levá-lo à geladeira. É importante que o pudim esteja bem frio antes de desenformar para evitar que ele quebre. Após algumas horas na geladeira, passe uma faca ao redor das bordas da forma para soltar o pudim e desenforme em um prato de servir.
Dicas de Servir
Sirva o pudim de leite sem açúcar bem gelado. Para um toque especial, você pode decorar com frutas frescas, como morangos ou framboesas, que complementam bem o sabor do pudim. Outra opção é adicionar uma calda de frutas vermelhas sem açúcar, que pode ser feita cozinhando frutas vermelhas com adoçante até formar uma calda espessa.
Armazenamento
O pudim de leite sem açúcar pode ser armazenado na geladeira por até 5 dias. Certifique-se de mantê-lo coberto para evitar que absorva odores de outros alimentos. Se preferir, você pode congelar o pudim por até 2 meses. Para descongelar, deixe na geladeira por algumas horas antes de servir.
Benefícios de um Pudim Sem Açúcar
Optar por um pudim de leite sem açúcar traz diversos benefícios à saúde, especialmente para quem precisa controlar a ingestão de açúcar, como diabéticos. Além disso, o uso de adoçantes naturais como xilitol ou eritritol reduz o impacto glicêmico, ajudando a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis. Essa receita também é uma excelente opção para quem está em dieta de redução de peso, pois mantém o sabor e a textura do pudim tradicional, sem as calorias extras do açúcar.
