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Legumes Refogados Veganos: Receitas
Abobrinha Refogada
A abobrinha é um dos legumes mais versáteis na culinária vegana. Para preparar uma deliciosa abobrinha refogada, comece cortando duas abobrinhas em rodelas finas. Em uma frigideira grande, aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione um dente de alho picado e refogue até dourar. Acrescente as rodelas de abobrinha e tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a abobrinha esteja macia e levemente dourada. Sirva como acompanhamento ou misture com arroz integral para uma refeição completa.
Brócolis Refogado
O brócolis é um superalimento rico em nutrientes e perfeito para uma dieta vegana. Para preparar brócolis refogado, separe um maço de brócolis em floretes pequenos. Em uma frigideira, aqueça duas colheres de sopa de óleo de coco. Adicione meia cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente os floretes de brócolis e tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de cúrcuma. Refogue por cerca de cinco minutos, mexendo ocasionalmente, até que o brócolis esteja macio, mas ainda crocante. Finalize com suco de meio limão para realçar o sabor.
Couve-Flor Refogada
A couve-flor é um legume extremamente versátil e pode ser uma excelente opção para uma refeição vegana. Para preparar couve-flor refogada, corte uma cabeça de couve-flor em pequenos floretes. Em uma frigideira grande, aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione dois dentes de alho picados e refogue até dourar. Acrescente os floretes de couve-flor e tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de páprica defumada. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a couve-flor esteja macia e levemente dourada. Sirva quente como acompanhamento ou misture com quinoa cozida para uma refeição nutritiva.
Cenoura Refogada
A cenoura é um legume doce e crocante que fica delicioso quando refogado. Para preparar cenoura refogada, descasque e corte quatro cenouras em rodelas finas. Em uma frigideira, aqueça duas colheres de sopa de óleo de girassol. Adicione uma cebola roxa picada e refogue até ficar macia. Acrescente as rodelas de cenoura e tempere com sal, pimenta-do-reino e uma colher de chá de cominho em pó. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a cenoura esteja macia e levemente caramelizada. Sirva como acompanhamento ou misture com lentilhas cozidas para uma refeição completa.
Berinjela Refogada
A berinjela é um legume que absorve bem os temperos, tornando-se uma excelente opção para refogados veganos. Para preparar berinjela refogada, corte duas berinjelas em cubos médios. Em uma frigideira grande, aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione três dentes de alho picados e refogue até dourar. Acrescente os cubos de berinjela e tempere com sal, pimenta-do-reino e uma colher de chá de tomilho seco. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a berinjela esteja macia e levemente dourada. Sirva como acompanhamento ou misture com macarrão integral para uma refeição saborosa.
Chuchu Refogado
O chuchu é um legume leve e de sabor suave, perfeito para refogados veganos. Para preparar chuchu refogado, descasque e corte dois chuchus em cubos pequenos. Em uma frigideira, aqueça duas colheres de sopa de óleo de coco. Adicione uma cebola picada e refogue até ficar translúcida. Acrescente os cubos de chuchu e tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o chuchu esteja macio e levemente dourado. Sirva como acompanhamento ou misture com grão-de-bico cozido para uma refeição nutritiva.
Vagem Refogada
A vagem é um legume crocante e saboroso que fica delicioso quando refogado. Para preparar vagem refogada, lave e corte 300 gramas de vagem em pedaços de aproximadamente 3 cm. Em uma frigideira, aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione dois dentes de alho picados e refogue até dourar. Acrescente a vagem e tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de pimenta calabresa. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a vagem esteja macia, mas ainda crocante. Sirva como acompanhamento ou misture com arroz integral para uma refeição completa.
Abóbora Refogada
A abóbora é um legume doce e nutritivo que fica delicioso quando refogado. Para preparar abóbora refogada, descasque e corte 500 gramas de abóbora em cubos médios. Em uma frigideira grande, aqueça duas colheres de sopa de óleo de girassol. Adicione uma cebola picada e refogue até ficar macia. Acrescente os cubos de abóbora e tempere com sal, pimenta-do-reino e uma colher de chá de gengibre em pó. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que a abóbora esteja macia e levemente caramelizada. Sirva como acompanhamento ou misture com quinoa cozida para uma refeição nutritiva.
Espinafre Refogado
O espinafre é um legume rico em nutrientes e perfeito para uma dieta vegana. Para preparar espinafre refogado, lave e seque 300 gramas de folhas de espinafre. Em uma frigideira, aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione dois dentes de alho picados e refogue até dourar. Acrescente as folhas de espinafre e tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que o espinafre esteja murcho e macio. Sirva como acompanhamento ou misture com arroz integral para uma refeição completa.
Pimentão Refogado
O pimentão é um legume colorido e saboroso que fica delicioso quando refogado. Para preparar pimentão refogado, corte um pimentão vermelho, um pimentão amarelo e um pimentão verde em tiras finas. Em uma frigideira grande, aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione uma cebola roxa picada e refogue até ficar macia. Acrescente as tiras de pimentão e tempere com sal, pimenta-do-reino e uma colher de chá de orégano seco. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que os pimentões estejam macios e levemente dourados. Sirva como acompanhamento ou misture com macarrão integral para uma refeição saborosa.
