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Ingredientes Necessários
Para fazer uma deliciosa torta de limão sem glúten, você precisará dos seguintes ingredientes: 1 xícara de farinha de amêndoas, 1/2 xícara de farinha de arroz, 1/4 xícara de açúcar de coco, 1/2 xícara de manteiga sem sal, 1 ovo, 1/4 colher de chá de sal, 1 lata de leite condensado sem glúten, 1/2 xícara de suco de limão fresco, raspas de limão a gosto e 3 claras de ovo. Esses ingredientes são essenciais para garantir que sua torta de limão sem glúten tenha a textura e o sabor perfeitos.
Preparação da Massa
Para começar a preparar a massa da torta de limão sem glúten, misture a farinha de amêndoas, a farinha de arroz, o açúcar de coco e o sal em uma tigela grande. Adicione a manteiga e misture até obter uma textura de farofa. Em seguida, acrescente o ovo e misture até formar uma massa homogênea. Forre uma forma de torta com a massa, pressionando bem no fundo e nas laterais. Leve à geladeira por cerca de 30 minutos para firmar.
Pré-assando a Massa
Após a massa da torta de limão sem glúten estar bem firme, pré-aqueça o forno a 180°C. Retire a massa da geladeira e faça furos no fundo com um garfo para evitar que ela estufe durante o cozimento. Asse a massa por aproximadamente 15 minutos ou até que esteja levemente dourada. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de adicionar o recheio.
Preparação do Recheio
Enquanto a massa esfria, prepare o recheio da torta de limão sem glúten. Em uma tigela, misture o leite condensado sem glúten com o suco de limão fresco e as raspas de limão. Mexa bem até que todos os ingredientes estejam completamente incorporados. O suco de limão fará com que o leite condensado engrosse, criando um recheio cremoso e saboroso.
Montagem da Torta
Com a massa da torta de limão sem glúten já fria, despeje o recheio sobre ela, espalhando uniformemente. Certifique-se de que o recheio esteja bem distribuído para garantir que cada fatia tenha a quantidade certa de creme de limão. Leve a torta à geladeira por pelo menos 2 horas para que o recheio firme bem antes de adicionar a cobertura de merengue.
Preparação do Merengue
Para fazer o merengue, bata as claras de ovo em uma batedeira até que comecem a formar picos suaves. Adicione o açúcar aos poucos, continuando a bater até que o merengue esteja firme e brilhante. O merengue é uma parte crucial da torta de limão sem glúten, pois adiciona uma textura leve e aerada que complementa perfeitamente o recheio cremoso de limão.
Adicionando o Merengue
Depois que o recheio da torta de limão sem glúten estiver firme, espalhe o merengue sobre a torta, criando picos decorativos com as costas de uma colher. Certifique-se de cobrir todo o recheio com o merengue para evitar que ele resseque. Se desejar, você pode usar um maçarico culinário para dourar levemente o merengue, adicionando um toque caramelizado à sua torta.
Resfriamento Final
Após adicionar o merengue, leve a torta de limão sem glúten de volta à geladeira por mais 1 hora para que todos os sabores se integrem e a sobremesa fique bem firme. Esse tempo de resfriamento adicional é crucial para garantir que a torta esteja na consistência perfeita para ser servida.
Servindo a Torta
Quando estiver pronta para servir, retire a torta de limão sem glúten da geladeira e corte em fatias. Sirva imediatamente para aproveitar a textura crocante da massa, o recheio cremoso de limão e o merengue leve e aerado. Essa sobremesa é perfeita para qualquer ocasião e certamente agradará a todos os paladares.
Armazenamento
Se houver sobras da torta de limão sem glúten, guarde-as em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. A torta manterá sua textura e sabor, permitindo que você desfrute dessa deliciosa sobremesa por mais tempo. Certifique-se de cobrir bem a torta para evitar que o merengue absorva odores da geladeira.
