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Receita de Peru de Natal Tradicional
Ingredientes
Para preparar uma receita de peru de Natal tradicional, é essencial ter todos os ingredientes à mão. Você vai precisar de um peru de aproximadamente 5 kg, 1 xícara de manteiga derretida, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de chá de pimenta-do-reino, 4 dentes de alho picados, 1 cebola grande picada, 2 xícaras de vinho branco seco, 1 xícara de suco de laranja, 1 ramo de alecrim fresco, 1 ramo de tomilho fresco, 1 ramo de sálvia fresca, 2 folhas de louro, 1 cenoura picada, 1 talo de salsão picado, e 1 litro de caldo de galinha.
Preparo do Peru
Para iniciar o preparo do peru de Natal tradicional, lave bem o peru e seque-o com papel toalha. Em seguida, tempere o interior do peru com sal e pimenta-do-reino. Misture a manteiga derretida com o alho picado e esfregue essa mistura por toda a superfície do peru, garantindo que ele fique bem coberto. Coloque a cebola, a cenoura, o salsão, o alecrim, o tomilho, a sálvia e as folhas de louro dentro da cavidade do peru.
Marinada
A marinada é uma etapa crucial para garantir que o peru de Natal tradicional fique suculento e saboroso. Em uma tigela grande, misture o vinho branco seco, o suco de laranja e o caldo de galinha. Coloque o peru em um recipiente grande e despeje a marinada sobre ele. Cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 12 horas, virando o peru ocasionalmente para garantir que ele absorva bem os sabores.
Assando o Peru
Para assar o peru de Natal tradicional, preaqueça o forno a 180°C. Retire o peru da marinada e coloque-o em uma assadeira grande. Despeje a marinada na assadeira e cubra o peru com papel-alumínio. Asse o peru por aproximadamente 3 horas, regando-o com o líquido da assadeira a cada 30 minutos. Nos últimos 30 minutos de cozimento, retire o papel-alumínio para que a pele do peru fique dourada e crocante.
Molho do Peru
O molho é um complemento perfeito para a receita de peru de Natal tradicional. Após assar o peru, retire-o da assadeira e reserve. Coe o líquido da assadeira em uma panela, descartando os sólidos. Leve o líquido ao fogo médio e deixe reduzir pela metade. Se desejar um molho mais espesso, adicione uma colher de sopa de farinha de trigo dissolvida em água e cozinhe até engrossar. Ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Acompanhamentos
Os acompanhamentos são essenciais para completar a receita de peru de Natal tradicional. Algumas sugestões incluem farofa de miúdos, arroz à grega, salada de batata, e legumes assados. Esses pratos complementam o sabor do peru e tornam a refeição ainda mais especial. Além disso, não se esqueça de servir o molho preparado anteriormente para realçar ainda mais o sabor do peru.
Dicas de Apresentação
A apresentação do peru de Natal tradicional é um ponto importante para impressionar seus convidados. Coloque o peru em uma travessa grande e decore com ramos de ervas frescas, como alecrim e tomilho. Adicione fatias de laranja e limão ao redor do peru para dar um toque de cor e frescor. Sirva os acompanhamentos em travessas separadas, garantindo que todos possam se servir à vontade.
Armazenamento
Se sobrar peru após a ceia de Natal, é importante armazená-lo corretamente para garantir sua segurança e sabor. Desosse o peru e coloque a carne em recipientes herméticos. Guarde na geladeira por até 3 dias ou congele por até 3 meses. Para reaquecer, coloque o peru em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno a 180°C até aquecer completamente.
Variações da Receita
Embora a receita de peru de Natal tradicional seja deliciosa por si só, você pode experimentar algumas variações para diversificar o sabor. Adicione frutas secas, como damascos e ameixas, à marinada para um toque adocicado. Outra opção é rechear o peru com uma mistura de pão, ervas e nozes para um prato ainda mais rico e saboroso.
