Jantar nutritivo vegano: receitas

Jantar Nutritivo Vegano: Receitas

1. Salada de Grão-de-Bico com Legumes

A salada de grão-de-bico com legumes é uma opção excelente para um jantar nutritivo vegano. Rica em proteínas vegetais, fibras e vitaminas, essa receita é perfeita para quem busca uma alimentação equilibrada. Para preparar, cozinhe o grão-de-bico até que esteja macio. Em seguida, misture com tomates cereja cortados ao meio, pepino em cubos, cenoura ralada e cebola roxa fatiada. Tempere com azeite de oliva, suco de limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Finalize com salsinha picada e sirva fresca.

2. Estrogonofe de Cogumelos

O estrogonofe de cogumelos é uma alternativa vegana ao tradicional prato brasileiro. Utilizando cogumelos frescos como shitake, shimeji e champignon, você consegue um prato saboroso e nutritivo. Refogue os cogumelos em azeite com alho e cebola até que estejam dourados. Adicione molho de tomate, mostarda dijon e creme de leite de castanha-de-caju. Cozinhe até engrossar e sirva com arroz integral e batata palha vegana.

3. Tofu Grelhado com Molho de Gergelim

O tofu grelhado com molho de gergelim é uma receita simples e rica em proteínas. Corte o tofu em fatias e grelhe em uma frigideira antiaderente até que estejam douradas. Para o molho, misture tahine, suco de limão, molho de soja, alho picado e um pouco de água até obter uma consistência cremosa. Sirva o tofu com o molho por cima, acompanhado de arroz de couve-flor e brócolis no vapor.

4. Lasanha de Berinjela

A lasanha de berinjela é uma opção deliciosa e nutritiva para um jantar vegano. Substitua a massa tradicional por fatias finas de berinjela grelhadas. Para o recheio, utilize um molho de tomate caseiro, tofu amassado com espinafre e manjericão fresco. Monte a lasanha alternando camadas de berinjela, molho de tomate e o recheio de tofu. Asse no forno até que esteja bem quente e gratinado.

5. Quibe de Abóbora

O quibe de abóbora é uma receita tradicional adaptada para o público vegano. Cozinhe a abóbora até que esteja macia e amasse até formar um purê. Misture com trigo para quibe hidratado, cebola picada, hortelã, salsinha, sal e pimenta. Modele os quibes e asse no forno até que estejam dourados. Sirva com molho de tahine e salada verde.

6. Moqueca de Banana-da-Terra

A moqueca de banana-da-terra é uma versão vegana do prato típico brasileiro. Em uma panela, refogue cebola, alho, pimentão e tomate em azeite de dendê. Adicione leite de coco e rodelas de banana-da-terra. Tempere com sal, pimenta e coentro fresco. Cozinhe até que a banana esteja macia e sirva com arroz branco e farofa de dendê.

7. Hambúrguer de Lentilha

O hambúrguer de lentilha é uma opção rica em proteínas e fibras. Cozinhe as lentilhas até que estejam macias e amasse até formar uma pasta. Misture com cebola picada, alho, cenoura ralada, farinha de aveia, sal e pimenta. Modele os hambúrgueres e grelhe em uma frigideira até que estejam dourados. Sirva no pão integral com alface, tomate e molho de abacate.

8. Risoto de Aspargos e Ervilhas

O risoto de aspargos e ervilhas é uma receita sofisticada e nutritiva. Refogue cebola e alho em azeite até que estejam dourados. Adicione arroz arbóreo e cozinhe, acrescentando caldo de legumes aos poucos. Quando o arroz estiver quase cozido, adicione aspargos picados e ervilhas frescas. Tempere com sal, pimenta e finalize com levedura nutricional para um toque de queijo vegano.

9. Espaguete de Abobrinha com Pesto

O espaguete de abobrinha com pesto é uma opção leve e saborosa. Utilize um espiralizador para transformar a abobrinha em fios semelhantes ao espaguete. Para o molho pesto, bata no liquidificador manjericão fresco, alho, nozes, azeite de oliva, suco de limão e sal. Misture o espaguete de abobrinha com o molho pesto e sirva com tomates cereja e castanhas-de-caju picadas.

10. Curry de Grão-de-Bico e Batata-Doce

O curry de grão-de-bico e batata-doce é uma receita rica em sabores e nutrientes. Em uma panela, refogue cebola, alho e gengibre em óleo de coco. Adicione batata-doce em cubos, grão-de-bico cozido, leite de coco e curry em pó. Cozinhe até que a batata-doce esteja macia e o molho tenha engrossado. Tempere com sal, pimenta e coentro fresco. Sirva com arroz basmati e pão naan vegano.