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Como fazer carnes cozidas: dicas e truques
Para garantir que suas carnes cozidas fiquem suculentas e saborosas, é importante seguir algumas dicas simples. Comece escolhendo a carne de qualidade, de preferência com um pouco de gordura para garantir a maciez.
Escolhendo a carne certa
Na hora de escolher a carne para cozinhar, opte por cortes mais macios, como filé mignon, contrafilé ou fraldinha. Esses cortes são ideais para cozinhar rapidamente e ficarem suculentos.
Temperando a carne
Antes de cozinhar, tempere a carne com sal e pimenta a gosto. Você também pode adicionar ervas e temperos secos para dar mais sabor. Deixe a carne descansar por alguns minutos para absorver os temperos.
Preparando a panela
Escolha uma panela grande o suficiente para acomodar a carne sem amontoar. Aqueça um pouco de óleo ou manteiga na panela antes de adicionar a carne, para selar os sucos e garantir que fique dourada por fora.
Cozinhando a carne
Cozinhe a carne em fogo médio, virando de vez em quando para garantir que cozinhe por igual. Adicione um pouco de água ou caldo de carne se necessário, para manter a umidade e evitar que a carne resseque.
Verificando o ponto da carne
Para verificar se a carne está no ponto desejado, utilize um termômetro de cozinha. Para carnes vermelhas, o ponto ideal varia de acordo com a preferência de cada pessoa, mas geralmente fica entre 55°C e 65°C.
Descansando a carne
Após cozinhar, deixe a carne descansar por alguns minutos antes de cortar. Isso ajuda a redistribuir os sucos internamente, garantindo que a carne fique suculenta e saborosa.
Servindo a carne
Sirva a carne cozida acompanhada de legumes, arroz ou purê de batatas. Você também pode preparar um molho simples para regar a carne antes de servir, realçando ainda mais o sabor.
