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Como fazer frango assado crocante
Para preparar um frango assado crocante, é essencial escolher um frango de boa qualidade. Comece selecionando um frango fresco, preferencialmente orgânico, pois isso garantirá uma carne mais suculenta e saborosa. Lave bem o frango em água corrente e seque-o com papel toalha para remover qualquer excesso de umidade, o que ajudará a obter uma pele mais crocante durante o processo de assar.
Temperos e marinada
Os temperos são fundamentais para dar sabor ao frango assado crocante. Uma marinada básica pode incluir alho picado, sal, pimenta-do-reino, suco de limão, azeite de oliva e ervas frescas como alecrim, tomilho e sálvia. Misture todos os ingredientes em uma tigela e esfregue a mistura em todo o frango, incluindo a parte interna. Deixe o frango marinar na geladeira por pelo menos uma hora, ou de preferência durante a noite, para que os sabores penetrem bem na carne.
Preparação do forno
Pré-aqueça o forno a 200°C (392°F) para garantir que ele esteja bem quente quando o frango for colocado. Um forno bem aquecido é crucial para obter uma pele crocante. Coloque uma grade no meio do forno para permitir uma circulação de ar uniforme ao redor do frango. Se possível, use uma assadeira com grelha, pois isso permitirá que o calor circule por todos os lados do frango, ajudando a pele a ficar crocante.
Assando o frango
Coloque o frango na assadeira com a pele voltada para cima. Isso ajudará a pele a ficar exposta ao calor direto, promovendo a crocância. Asse o frango por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que a pele esteja dourada e crocante e a carne esteja completamente cozida. Use um termômetro de carne para verificar a temperatura interna, que deve ser de pelo menos 75°C (165°F) na parte mais grossa da coxa.
Segredos para uma pele crocante
Para garantir uma pele ainda mais crocante, você pode pincelar o frango com manteiga derretida ou óleo vegetal durante o processo de assar. Isso ajudará a pele a dourar e ficar crocante. Outra dica é aumentar a temperatura do forno para 220°C (428°F) nos últimos 10 a 15 minutos de cozimento. Fique de olho para evitar que a pele queime.
Descanso do frango
Após retirar o frango do forno, é importante deixá-lo descansar por cerca de 10 a 15 minutos antes de cortá-lo. Isso permite que os sucos se redistribuam pela carne, mantendo-a suculenta. Cubra o frango com papel alumínio durante o descanso para mantê-lo aquecido.
Acompanhamentos ideais
Um frango assado crocante combina bem com uma variedade de acompanhamentos. Batatas assadas, legumes grelhados, arroz com brócolis e saladas frescas são ótimas opções. Esses acompanhamentos complementam o sabor do frango e tornam a refeição mais completa e nutritiva.
Armazenamento e reaproveitamento
Se sobrar frango, você pode armazená-lo na geladeira por até 3 dias. Para manter a crocância da pele, reaqueça o frango no forno a 180°C (356°F) por cerca de 10 a 15 minutos. O frango assado também pode ser desfiado e usado em saladas, sanduíches ou sopas, proporcionando versatilidade nas refeições seguintes.
Dicas adicionais
Para variar o sabor do frango assado crocante, experimente diferentes marinadas e temperos. Adicione páprica, mostarda, mel ou até mesmo um toque de pimenta caiena para um sabor mais picante. Experimente também rechear o frango com cebolas, limões e ervas frescas para um aroma e sabor ainda mais intensos.
Benefícios do frango assado
Além de ser delicioso, o frango assado crocante é uma opção saudável e nutritiva. Rico em proteínas, vitaminas e minerais, ele contribui para uma dieta equilibrada. A pele crocante, quando preparada corretamente, oferece uma textura irresistível sem a necessidade de fritura, tornando o prato mais leve e saudável.
