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Pizza Gourmet Vegana: Receitas
Massa de Pizza Vegana
A base de uma pizza gourmet vegana começa com uma massa bem feita. Utilize farinha de trigo integral ou farinha de grão-de-bico para uma opção sem glúten. Misture a farinha com fermento biológico seco, água morna, azeite de oliva e uma pitada de sal. Deixe a massa descansar por pelo menos uma hora para que cresça. A massa deve ser aberta com um rolo até atingir a espessura desejada. Para um toque especial, adicione ervas secas como orégano e manjericão à massa.
Molho de Tomate Caseiro
Um molho de tomate caseiro é essencial para uma pizza gourmet vegana. Utilize tomates frescos, alho, cebola, azeite de oliva, sal e pimenta a gosto. Refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem, adicione os tomates picados e cozinhe até que se desmanchem. Bata a mistura no liquidificador até obter um molho homogêneo. Adicione manjericão fresco e ajuste o tempero conforme necessário. Esse molho pode ser armazenado na geladeira por até uma semana.
Queijo Vegano
O queijo vegano pode ser feito a partir de castanhas de caju, tofu ou batata. Para um queijo de castanha de caju, deixe as castanhas de molho por algumas horas, depois bata no liquidificador com água, suco de limão, levedura nutricional, alho em pó e sal. Cozinhe a mistura até engrossar. Para um queijo de batata, cozinhe batatas e cenouras, bata no liquidificador com azeite, levedura nutricional, alho em pó, cebola em pó e sal. Espalhe o queijo vegano sobre a massa antes de adicionar os outros ingredientes.
Legumes Grelhados
Legumes grelhados são uma excelente cobertura para pizzas veganas. Utilize abobrinha, berinjela, pimentão, cebola e cogumelos. Corte os legumes em fatias finas e grelhe em uma frigideira com um pouco de azeite até ficarem macios e levemente dourados. Tempere com sal, pimenta e ervas frescas como tomilho e alecrim. Distribua os legumes grelhados uniformemente sobre a pizza para garantir uma cobertura saborosa e nutritiva.
Proteínas Vegetais
Para adicionar proteínas à sua pizza vegana, utilize tofu, tempeh ou grão-de-bico. O tofu pode ser marinado em molho de soja, alho e gengibre, depois grelhado até dourar. O tempeh pode ser fatiado e grelhado com azeite e especiarias. O grão-de-bico pode ser assado com azeite, páprica e cominho até ficar crocante. Essas opções não só aumentam o valor nutricional da pizza, mas também adicionam texturas e sabores variados.
Ervas e Temperos
Ervas frescas e temperos são essenciais para realçar o sabor de uma pizza gourmet vegana. Utilize manjericão, orégano, tomilho, alecrim e salsinha. Adicione as ervas frescas após a pizza sair do forno para preservar seu sabor e aroma. Temperos como alho em pó, cebola em pó, páprica defumada e pimenta-do-reino também podem ser utilizados para dar um toque especial. Não se esqueça de um fio de azeite de oliva extra virgem para finalizar.
Frutas e Nozes
Para uma combinação inusitada e sofisticada, adicione frutas e nozes à sua pizza vegana. Figos frescos, peras fatiadas e uvas podem ser utilizados para um toque doce. Nozes, amêndoas e castanhas de caju adicionam crocância e um sabor rico. Essas combinações são perfeitas para pizzas que utilizam queijos veganos de sabor mais suave, criando um contraste interessante e delicioso.
Molhos Adicionais
Molhos adicionais podem transformar uma pizza vegana simples em uma verdadeira pizza gourmet. Experimente molhos como pesto de manjericão, molho de tahine, ou até mesmo um molho de abacate. Para o pesto, bata manjericão fresco, alho, nozes, azeite e sal no liquidificador. O molho de tahine pode ser feito misturando tahine, suco de limão, alho e água até obter a consistência desejada. O molho de abacate é feito com abacate, suco de limão, coentro e sal.
Assando a Pizza
A temperatura e o tempo de forno são cruciais para uma pizza gourmet vegana perfeita. Pré-aqueça o forno a 250°C e asse a pizza em uma pedra de pizza ou diretamente na grade do forno para obter uma base crocante. Asse por 10 a 15 minutos, ou até que a massa esteja dourada e os ingredientes estejam bem cozidos. Se necessário, utilize a função grill nos últimos minutos para dourar os ingredientes.
Finalização e Servir
Após retirar a pizza do forno, deixe-a descansar por alguns minutos antes de cortar. Isso permite que os sabores se assentem e facilita o corte. Adicione folhas frescas de rúcula, um fio de azeite de oliva extra virgem e uma pitada de sal marinho grosso para finalizar. Sirva a pizza gourmet vegana imediatamente para aproveitar ao máximo os sabores frescos e a textura crocante.
