Receita de sorvete caseiro de baunilha

Ingredientes para o Sorvete Caseiro de Baunilha

Para preparar um delicioso sorvete caseiro de baunilha, você precisará dos seguintes ingredientes: 500 ml de creme de leite fresco, 1 xícara de leite integral, 1 xícara de açúcar, 1 fava de baunilha ou 1 colher de chá de extrato de baunilha, 4 gemas de ovo e uma pitada de sal. Esses ingredientes são essenciais para garantir a cremosidade e o sabor autêntico do sorvete de baunilha.

Preparação da Base do Sorvete

Comece a preparação do sorvete caseiro de baunilha aquecendo o leite integral em uma panela em fogo médio. Adicione a fava de baunilha cortada ao meio e raspada, ou o extrato de baunilha, ao leite. Deixe aquecer até começar a formar pequenas bolhas nas bordas, mas sem deixar ferver. Isso permitirá que a baunilha infunda seu sabor no leite.

Mistura das Gemas e do Açúcar

Enquanto o leite aquece, em uma tigela separada, bata as gemas de ovo com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa. Esse processo é crucial para garantir que as gemas se incorporem bem ao leite quente, evitando que cozinhem de forma desigual e formem grumos.

Incorporação das Gemas ao Leite

Com o leite aquecido e aromatizado com baunilha, retire a fava de baunilha, se estiver usando. Gradualmente, adicione uma concha do leite quente à mistura de gemas e açúcar, mexendo constantemente para temperar as gemas. Em seguida, despeje a mistura de gemas temperadas de volta na panela com o leite restante, mexendo continuamente.

Espessamento da Base do Sorvete

Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a base do sorvete engrosse e cubra as costas de uma colher. Esse processo pode levar cerca de 5 a 7 minutos. É importante não deixar a mistura ferver, pois isso pode fazer com que as gemas coagulem e a base do sorvete fique com uma textura indesejada.

Resfriamento da Base do Sorvete

Após atingir a consistência desejada, retire a panela do fogo e passe a base do sorvete por uma peneira fina para remover qualquer grumo ou resíduo de gema. Deixe a mistura esfriar em temperatura ambiente, mexendo ocasionalmente para evitar a formação de uma película na superfície. Depois de esfriar, cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.

Batendo o Creme de Leite

Enquanto a base do sorvete esfria, bata o creme de leite fresco até formar picos suaves. O creme de leite batido adicionará uma textura leve e arejada ao sorvete caseiro de baunilha. Certifique-se de não bater demais o creme de leite para evitar que ele se transforme em manteiga.

Incorporação do Creme de Leite à Base

Após o resfriamento completo da base do sorvete, incorpore delicadamente o creme de leite batido à base de baunilha. Use uma espátula para misturar suavemente, garantindo que o creme de leite se distribua uniformemente pela base do sorvete. Esse passo é crucial para obter uma textura cremosa e homogênea no sorvete caseiro de baunilha.

Congelamento do Sorvete

Transfira a mistura para um recipiente adequado para congelamento, cobrindo-o com uma tampa ou filme plástico. Leve ao congelador e deixe congelar por pelo menos 4 horas, ou até que o sorvete esteja firme. Durante as primeiras 2 horas de congelamento, mexa o sorvete a cada 30 minutos para evitar a formação de cristais de gelo e garantir uma textura suave.

Servindo o Sorvete Caseiro de Baunilha

Após o tempo de congelamento, seu sorvete caseiro de baunilha estará pronto para ser servido. Use uma colher de sorvete para formar bolas e sirva em taças ou casquinhas. Você pode adicionar coberturas de sua preferência, como calda de chocolate, frutas frescas ou castanhas picadas, para complementar o sabor do sorvete. Aproveite essa deliciosa sobremesa caseira com amigos e familiares.