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Receita de Pizza Italiana Margherita
A pizza italiana Margherita é um clássico da culinária italiana, conhecida por sua simplicidade e sabor inigualável. Esta receita tradicional é composta por uma base de massa fina, molho de tomate fresco, queijo mozzarella de alta qualidade, folhas de manjericão e um fio de azeite de oliva extra virgem. A combinação desses ingredientes resulta em uma pizza leve, aromática e deliciosa, perfeita para qualquer ocasião.
Ingredientes para a Massa
Para preparar a massa da pizza Margherita, você precisará de farinha de trigo tipo 00, água morna, fermento biológico seco, sal e azeite de oliva. A farinha tipo 00 é essencial para obter uma massa leve e elástica, característica das pizzas italianas autênticas. O fermento biológico seco é responsável pelo crescimento da massa, enquanto o azeite de oliva confere sabor e maciez. A água morna ajuda a ativar o fermento, garantindo uma fermentação adequada.
Preparação da Massa
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo tipo 00 com o sal. Em um recipiente separado, dissolva o fermento biológico seco na água morna e deixe descansar por alguns minutos até formar uma espuma. Adicione a mistura de fermento à farinha e comece a amassar, incorporando o azeite de oliva aos poucos. Sove a massa até que ela fique lisa e elástica, o que pode levar cerca de 10 minutos. Cubra a tigela com um pano úmido e deixe a massa descansar em um local morno por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.
Ingredientes para o Molho de Tomate
Para o molho de tomate, utilize tomates frescos e maduros, de preferência do tipo San Marzano, que são conhecidos por seu sabor adocicado e baixa acidez. Além dos tomates, você precisará de alho, azeite de oliva, sal e folhas de manjericão. O alho e o azeite de oliva conferem um sabor robusto ao molho, enquanto o manjericão adiciona um toque aromático.
Preparação do Molho de Tomate
Comece escaldando os tomates em água fervente por alguns minutos, até que a pele comece a soltar. Retire os tomates da água, remova a pele e as sementes, e pique-os em pedaços pequenos. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue o alho até dourar. Adicione os tomates picados e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que o molho engrosse. Tempere com sal a gosto e adicione algumas folhas de manjericão no final do cozimento.
Montagem da Pizza
Após a massa ter crescido, divida-a em porções e abra cada uma em uma superfície enfarinhada, formando discos finos. Transfira os discos de massa para uma assadeira ou pedra de pizza previamente aquecida. Espalhe uma camada generosa de molho de tomate sobre a massa, deixando uma borda livre nas extremidades. Distribua fatias de queijo mozzarella de alta qualidade sobre o molho, garantindo que cada pedaço de pizza receba uma quantidade adequada de queijo.
Adição do Manjericão e Azeite
Antes de levar a pizza ao forno, adicione folhas frescas de manjericão sobre o queijo mozzarella. O manjericão deve ser colocado cru para preservar seu sabor e aroma. Finalize com um fio de azeite de oliva extra virgem, que ajudará a realçar os sabores dos ingredientes e a conferir um toque de sofisticação à pizza.
Assamento da Pizza
Pré-aqueça o forno à temperatura máxima, geralmente entre 250°C e 300°C. Coloque a pizza na prateleira inferior do forno para garantir que a base fique crocante. Asse a pizza por aproximadamente 10 a 15 minutos, ou até que a borda esteja dourada e o queijo derretido e levemente dourado. Se estiver utilizando uma pedra de pizza, o tempo de assamento pode ser reduzido.
Serviço e Degustação
Retire a pizza do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar. Isso permitirá que os sabores se assentem e que a pizza atinja a temperatura ideal para consumo. Corte a pizza em fatias e sirva imediatamente, aproveitando a combinação perfeita de massa crocante, molho de tomate fresco, queijo derretido e manjericão aromático.
