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🍴 Cartão da Receita
📑 Sumário deste guia
Esse macarrão na panela de pressão cremoso é a resposta para todas as noites em que você chega cansado e precisa de um jantar gostoso sem encher a pia de louça. Tudo vai em uma única panela, a pressão cozinha o macarrão diretamente no molho e o resultado é um prato incrivelmente cremoso, com aquela textura de massa que absorveu todo o sabor. Fica pronto em 15 minutos e impressiona qualquer um.
Por que esta receita vai te conquistar
O segredo está na técnica: cozinhar a massa diretamente no molho dentro da panela de pressão faz com que o amido liberado pela massa engrosse naturalmente o caldo, criando uma cremosidade sem precisar de creme de leite ou farinha. O resultado é um macarrão com sabor concentrado, al dente no ponto certo e com aquela consistência que gruda no garfo da forma mais agradável possível. É o método que chefs italianos chamam de risotto de massa, e que agora cabe no jantar corrido de qualquer dia.
Ingredientes
- 300 g de macarrão penne ou rigatoni
- 200 g de peito de frango ou carne moída (opcional)
- 1 cebola média picada em cubos pequenos
- 3 dentes de alho picados
- 1 lata de tomate pelado (400 g)
- 500 ml de caldo de frango ou água quente
- 1 caixinha de creme de leite (200 ml)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto
- Queijo parmesão ralado para servir
Modo de preparo
- Ligue a panela de pressão sem a tampa e aqueça o azeite em fogo médio.
- Doure a cebola por 3 minutos até ficar transparente, acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Se usar frango ou carne, adicione agora e refogue até selar por fora, cerca de 3 minutos.
- Acrescente o tomate pelado e amasse com a colher. Tempere com sal, pimenta e orégano.
- Adicione o macarrão cru diretamente na panela e despeje o caldo quente por cima. O líquido deve cobrir a massa em pelo menos 2 cm.
- Misture bem, tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão. Assim que a válvula começar a chiar, reduza o fogo para médio-baixo.
- Cozinhe por 4 minutos após pegar pressão. Desligue e aguarde a pressão sair naturalmente por 2 minutos, depois libere o restante.
- Abra a panela, misture o creme de leite e ajuste o sal. Se o macarrão ainda estiver com muito líquido, deixe no fogo baixo sem tampa por 2 minutos mexendo sempre. Sirva com parmesão ralado.
Dicas e variações
- Use sempre caldo quente para não interromper o processo de cozimento e garantir cremosidade uniforme.
- Para versão vegetariana, substitua o frango por cogumelos fatiados e use caldo de legumes.
- Adicione 2 colheres de sopa de cream cheese junto com o creme de leite para uma cremosidade ainda mais intensa.
- O tempo de pressão pode variar conforme o tipo de massa. Massas mais finas levam 3 minutos, massas curtas robustas levam até 5 minutos.
Perguntas Frequentes
Posso usar macarrão espaguete na panela de pressão?
Pode, mas quebre ao meio antes de colocar. O espaguete inteiro cozinha de forma irregular na pressão. Massas curtas como penne e rigatoni funcionam melhor.
A massa não fica grudada ou empapada?
Não, desde que a proporção de líquido esteja correta. A regra é: o caldo deve cobrir a massa em pelo menos 2 cm acima do nível da massa crua.
Posso fazer sem carne para ficar mais leve?
Sim. Apenas o molho de tomate com creme de leite já fica muito saboroso. Acrescente azeitonas ou espinafre para dar mais corpo ao prato vegetariano.
Quanto tempo dura na geladeira?
Até 3 dias bem tampado. Para reaquecer, adicione um pouco de água ou leite e mexa em fogo baixo para recuperar a cremosidade.
Empreendedor digital e curador do Eu Gosto de Receitas. Pesquiso e testo receitas brasileiras para compartilhar guias práticos e saborosos. Foco em pratos acessíveis e tradicionais.
Atualizado em 02 de junho de 2026
