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🍴 Cartão da Receita
📑 Sumário deste guia
Panqueca de carne moída cremosa é aquela receita que resolve o jantar em 30 minutos sem abrir mão de sabor. Massa fina e macia, recheio de carne moída bem temperada com tomate e ervas, tudo coberto por um molho cremoso que mantém as panquecas úmidas e macias. É prato de restaurante feito na cozinha de casa com ingredientes simples.
Por que esta receita vai te conquistar
O segredo das panquecas que não ficam secas está no molho generoso. As panquecas recheadas são dispostas em um refratário e cobertas completamente pelo molho antes de ir ao forno por 10 minutos. Esse tempo é suficiente para aquecer tudo, fundir o queijo e deixar as panquecas absorverem o molho, ficando suculentas em vez de enroladas e ressecadas. É um prato de aprovação garantida até com quem é seletivo à mesa.
Ingredientes
- Massa: 2 ovos
- 1 xícara de leite (240 ml)
- 1 xícara de farinha de trigo (140 g)
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pitada de sal
- Recheio: 500 g de carne moída
- 1 cebola pequena picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 tomates maduros picados sem sementes
- Sal, pimenta, cominho e cheiro-verde a gosto
- Molho: 1 lata de molho de tomate (340 g)
- 200 ml de creme de leite (1 caixinha)
- Sal e orégano a gosto
- 100 g de muçarela ralada para gratinar
Modo de preparo
- Prepare a massa: bata todos os ingredientes no liquidificador por 30 segundos até ficar liso. Deixe descansar 15 minutos para o glúten relaxar e a massa ficar mais macia.
- Unte uma frigideira antiaderente de 22 cm com um fio de azeite. Leve ao fogo médio. Para cada panqueca, despeje uma concha pequena de massa e espalhe rodando a frigideira. Cozinhe até as bordas soltarem (cerca de 1 minuto) e vire rapidamente. Reserve as panquecas empilhadas.
- Prepare o recheio: refogue a cebola no azeite até murchar. Adicione o alho e refogue 1 minuto. Acrescente a carne moída em fogo alto, desmanchando bem, até dourar completamente. Junte os tomates picados, sal, pimenta e cominho. Cozinhe por 5 minutos até o tomate murchar. Finalize com o cheiro-verde.
- Prepare o molho: misture o molho de tomate com o creme de leite, sal e orégano. Aqueça brevemente sem deixar ferver.
- Preaqueça o forno a 200°C. Recheie cada panqueca com 2 colheres de recheio de carne, enrole e disponha em um refratário untado.
- Cubra completamente as panquecas com o molho cremoso. Salpique a muçarela por cima.
- Leve ao forno por 10 a 12 minutos, apenas até o queijo derreter e o molho borbulhar nas bordas. Sirva imediatamente.
Dicas e variações
- Para panqueca de frango, substitua a carne moída por frango cozido e desfiado temperado com cream cheese.
- Adicione milho verde e ervilha ao recheio de carne para mais cor e textura.
- A massa pode ser preparada com até 24 horas de antecedência e guardada na geladeira coberta. As panquecas prontas também congelam bem por até 1 mês antes de rechear.
- Para versão sem glúten, substitua a farinha de trigo por farinha de arroz na mesma quantidade.
Perguntas Frequentes
Por que minha panqueca rasga na hora de virar?
A panqueca rasga quando a massa está espessa demais ou quando é virada cedo. A massa deve escorrer facilmente pela frigideira e cobrir o fundo em camada fina. Espere as bordas soltarem naturalmente antes de virar, o que leva cerca de 1 minuto em fogo médio.
Posso fazer as panquecas com antecedência?
Sim. As panquecas fritas podem ser empilhadas com papel manteiga entre elas e guardadas na geladeira por 2 dias ou no freezer por 1 mês. Monte e asse na hora de servir.
O molho com creme de leite e tomate talha?
Pode talhar se o creme de leite for aquecido em temperatura muito alta junto com o molho ácido do tomate. Misture os dois fora do fogo ou em fogo mínimo. Se usar creme de leite fresco, o risco de talhar é menor pelo teor de gordura mais alto.
Quantas panquecas rende esta receita?
A massa rende entre 10 e 12 panquecas de 22 cm, suficiente para 4 pessoas. O recheio é generoso e sobra para rechear todas as panquecas com conforto.
Empreendedor digital e curador do Eu Gosto de Receitas. Pesquiso e testo receitas brasileiras para compartilhar guias práticos e saborosos. Foco em pratos acessíveis e tradicionais.
Atualizado em 03 de junho de 2026
