Pão de Frango Low Carb Sem Farinha: Zero Carbo, Alto Proteína, Fofinho

Sostenes Meister

Empreendedor digital e curador do Eu Gosto de Receitas. Pesquiso e testo receitas brasileiras para compartilhar guias práticos e saborosos. Foco em pratos acessíveis e tradicionais.

Atualizado em 01 de junho de 2026 · Leitura: 4 min

O pão de frango low carb sem farinha é a receita que prova que dieta cetogênica não precisa ser sem prazer. Com frango moído, ovos e cream cheese como base, o resultado é um pão fofinho com textura real de pão de queijo, rico em proteína, sem nenhum grama de carboidrato de farinha. Funciona como lanche, acompanhamento de saladas ou base para sanduíche low carb. Cada unidade tem aproximadamente 8 gramas de proteína e menos de 1 grama de carboidrato líquido.

Por que esta receita vai te conquistar

A magia desta receita está na reação entre a proteína do frango moído e as claras em neve: quando batidas e incorporadas à massa de frango com cream cheese, as claras criam bolsões de ar que se expandem no forno e transformam o que parecia uma pasta densa em um pão leve e fofinho. O cream cheese adiciona umidade e cremosidade que evitam o ressecamento característico de pães low carb. Temperado com alho e ervas, fica gostoso mesmo para quem não segue dieta restritiva.

Ingredientes

• 400 g de filé de frango cozido e desfiado finamente (ou moído cru)
• 3 ovos, gemas separadas das claras
• 100 g de cream cheese em temperatura ambiente
• 50 g de parmesão ralado fino
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de chá de sal
• Meia colher de chá de pimenta-do-reino
• 1 colher de sopa de salsinha ou cebolinha picada
• 1 pitada de sal e cremor de tártaro para as claras (opcional mas recomendado)

Modo de preparo

1. Se usar frango cru moído, tempere com sal e cozinhe rapidamente em frigideira antiaderente seca até perder o rosa. Deixe esfriar completamente antes de usar. Se usar frango cozido e desfiado, processe no processador ou rale fino para obter uma textura quase pastosa.
2. Em uma tigela grande, misture o frango processado com o cream cheese em temperatura ambiente, as gemas, o parmesão ralado, o alho amassado, o sal, a pimenta e a salsinha. Incorpore o fermento em pó e misture bem até ficar homogêneo.
3. Em uma tigela limpa e seca, bata as claras em neve com a pitada de sal (e cremor de tártaro se tiver) até picos firmes e brilhantes. As claras em neve são o que fará o pão crescer e ficar fofinho.
4. Adicione um terço das claras em neve à massa de frango e misture com força para aliviar a densidade da massa.
5. Adicione o restante das claras em duas etapas com movimentos envolventes de baixo para cima usando uma espátula. Pare assim que as claras sumirem: mexer demais desinfla a mistura.
6. Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius. Forre uma assadeira com papel manteiga e unte levemente com azeite ou use forminhas de muffin silicone.
7. Distribua a massa em 8 a 10 montinhos sobre o papel manteiga ou nas forminhas, cada um com cerca de 3 colheres de sopa. Não achate: eles vão crescer no forno.
8. Asse por 20 a 25 minutos até estarem dourados por cima e firmes ao toque. Deixe esfriar na assadeira por 5 minutos antes de retirar.

Dicas e variações

• Para uma versão ainda mais proteica, adicione 2 colheres de sopa de farinha de amêndoas no passo 2.
• Os pãezinhos podem ser congelados individualmente por até 1 mês. Reaqueça no forno a 160 graus Celsius por 8 minutos ou na air fryer a 170 graus Celsius por 5 minutos.
• Para versão com queijo derretido, adicione cubinhos de muçarela no centro de cada montinho antes de assar.
• Frango desfiado de coxinha de frango cozido fica ainda mais suculento que o peito nesta receita por ter mais colágeno natural.

Perguntas Frequentes

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Empreendedor digital e curador do Eu Gosto de Receitas. Pesquiso e testo receitas brasileiras para compartilhar guias práticos e saborosos. Foco em pratos acessíveis e tradicionais.

Atualizado em 01 de junho de 2026