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🍴 Cartão da Receita
📑 Sumário deste guia
Ah, a sopa de mandioquinha! Para mim, ela evoca memórias da cozinha da minha avó, um abraço quente em forma de comida nos dias mais frios. Esta versão, com frango desfiado e uma cremosidade irresistível, é a união perfeita entre o conforto da tradição e a praticidade que a vida moderna exige. É aquela refeição que nutre o corpo e a alma, ideal para um jantar rápido após um dia corrido ou para um almoço leve e saboroso. Prepare-se para se apaixonar por essa combinação de sabores e texturas. Vamos cozinhar juntos?
Por que esta receita vai conquistar você
Esta sopa é um verdadeiro coringa na sua cozinha. Sua textura aveludada, proporcionada pela mandioquinha bem cozida e batida, contrasta maravilhosamente com os pedacinhos suculentos de frango desfiado. A facilidade do preparo é impressionante: em menos de 40 minutos, você terá uma refeição completa e nutritiva. É perfeita para aquecer as noites frias, um almoço leve ou para quando você busca algo saudável sem abrir mão do sabor. Os ingredientes são acessíveis e fáceis de encontrar em qualquer supermercado. Esta receita rende cerca de 4 porções generosas e é incrivelmente versátil!
Ingredientes
- 500g de mandioquinha (batata baroa), descascada e picada
- 1 peito de frango médio, cozido e desfiado
- 1 cebola média, picada
- 2 dentes de alho, amassados
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 litro de caldo de galinha (caseiro ou de boa qualidade)
- 1/2 xícara de creme de leite fresco (ou light)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- Salsinha fresca picada para finalizar
- Opcional: 1 colher de sopa de requeijão cremoso (para extra cremosidade)
- Opcional: Pitada de noz-moscada ralada
Modo de preparo
- Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, por cerca de 3 a 5 minutos, mexendo ocasionalmente para não queimar.
- Adicione o alho amassado e refogue por mais 1 minuto, até perfumar. Tenha cuidado para não deixar o alho dourar demais, pois pode amargar a sopa.
- Acrescente a mandioquinha picada à panela e refogue por uns 2 minutos, misturando bem com a cebola e o alho. Isso ajuda a realçar o sabor da mandioquinha.
- Despeje o caldo de galinha na panela, certificando-se de que cubra toda a mandioquinha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe ferver.
- Quando ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 15 a 20 minutos, ou até que a mandioquinha esteja bem macia e fácil de amassar.
- Retire a panela do fogo. Com um mixer de mão, bata a sopa diretamente na panela até obter um creme liso e homogêneo. Se não tiver mixer, use um liquidificador, batendo em partes e com cuidado.
- Retorne a panela ao fogo baixo. Adicione o frango desfiado, o creme de leite fresco e, se estiver usando, o requeijão. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
- Aqueça a sopa por mais 3 a 5 minutos, sem deixar ferver vigorosamente. Prove e ajuste o sal e a pimenta, se necessário. Se desejar, adicione a noz-moscada neste momento.
- Sirva a sopa de mandioquinha com frango desfiado cremosa e rápida imediatamente, decorando com salsinha fresca picada por cima. Acompanha bem com torradas ou pão fresco.
Tempo e rendimento
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento/forno: 25 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: Fácil
Dicas e variações
Para um sabor ainda mais profundo, refogue a mandioquinha por alguns minutos antes de adicionar o caldo; isso carameliza um pouco os açúcares e realça o sabor. Se quiser uma sopa totalmente vegetariana, substitua o frango por cogumelos fatiados ou grão de bico cozido, e use caldo de legumes. Para evitar que a sopa talhe ao adicionar o creme de leite, certifique-se de que a sopa não esteja fervendo vigorosamente e adicione-o aos poucos, mexendo sempre. Se a sopa ficar muito espessa, adicione um pouco mais de caldo quente ou água até atingir a consistência desejada. Sirva com um fio de azeite trufado para um toque gourmet, ou um pouco de queijo parmesão ralado na hora para mais sabor. Para quem gosta de um toque picante, adicione uma pitadinha de pimenta calabresa seca junto com o alho.
Como armazenar
Guarde a sopa de mandioquinha com frango desfiado em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, espere a sopa esfriar completamente, divida em porções individuais e armazene em potes próprios para freezer por até 2 meses. Ao reaquecer, prefira fazer em fogo baixo na panela, adicionando um pouco de caldo ou água se a consistência estiver muito espessa. Se reaquecer no micro-ondas, mexa a cada minuto para garantir um aquecimento uniforme e evitar que resseque.
Perguntas Frequentes
Pode usar outro tipo de batata no lugar da mandioquinha?
Sim, você pode substituir a mandioquinha por batata inglesa ou batata doce. A batata inglesa resultará em uma sopa mais neutra, enquanto a batata doce dará um toque adocicado e uma cor mais alaranjada. Lembre-se que o sabor e a textura podem variar um pouco, mas a base cremosa será mantida, oferecendo uma alternativa deliciosa e nutritiva para sua receita. Experimente e veja qual você mais gosta!
Como cozinhar o frango para desfiar rapidamente?
Para cozinhar o frango rapidamente, você pode usar a panela de pressão. Coloque o peito de frango na panela com água ou caldo, um pouco de sal e temperos a gosto (como louro e pimenta-do-reino). Cozinhe por cerca de 15 minutos após pegar pressão. Depois de cozido e frio, você pode desfiá-lo facilmente usando dois garfos ou até mesmo chacoalhando a panela de pressão tampada, com cuidado, após remover o pino.
Posso fazer a sopa sem laticínios?
Com certeza! Para uma versão sem laticínios, substitua o creme de leite fresco por leite de coco culinário. Ele adicionará uma cremosidade similar e um toque tropical delicioso que combina muito bem com a mandioquinha. Se estiver usando requeijão, simplesmente omita-o. O resultado será uma sopa igualmente saborosa e reconfortante, perfeita para quem tem restrições alimentares ou busca uma opção vegana.
Qual o melhor acompanhamento para esta sopa?
Esta sopa é bastante completa, mas alguns acompanhamentos podem elevá-la ainda mais. Torradas crocantes, croutons caseiros ou um bom pão italiano fresco são excelentes para molhar na sopa. Para um toque mais substancioso, sirva com um fio de azeite extra virgem e folhas frescas de manjericão ou um pouco de queijo parmesão ralado na hora. Uma saladinha verde simples também complementa bem, trazendo frescor ao prato.
A sopa fica boa se for feita com antecedência?
Sim, esta sopa é excelente para ser preparada com antecedência! Na verdade, muitas sopas tendem a ter seus sabores aprimorados no dia seguinte, pois os ingredientes têm mais tempo para se misturar e desenvolver. Apenas certifique-se de armazená-la corretamente na geladeira. Ao reaquecer, adicione um pouco de caldo ou água se a consistência estiver muito espessa, pois ela pode engrossar um pouco ao esfriar.
Empreendedor digital e curador do Eu Gosto de Receitas. Pesquiso e testo receitas brasileiras para compartilhar guias práticos e saborosos. Foco em pratos acessíveis e tradicionais.
Atualizado em 16 de maio de 2026
