Índice do Conteúdo
🍴 Cartão da Receita
📑 Sumário deste guia
Frango assado com batatas no forno suculento é um clássico que nunca sai de moda, mas que muita gente erra na textura: frango ressecado e batata crua. O segredo está no tempero com antecedência, no repouso na vinha-d’alhos e na temperatura certa do forno para garantir pele dourada e crocante sem secar a carne por dentro. Esta receita entrega exatamente isso.
Por que esta receita vai te conquistar
Tudo assa junto na mesma assadeira: o suco do frango desce sobre as batatas durante o cozimento, deixando-as douradas e saborosas por fora e macias por dentro. Não precisa de panelas extras, não precisa de técnica complicada. O frango descansa em tempero por pelo menos 2 horas, o que garante que o sabor penetre até o osso. O resultado é uma refeição completa, generosa e que impressiona qualquer um.
Ingredientes
- 1 frango inteiro (cerca de 1,8 kg), ou 8 coxas e sobrecoxas
- 4 dentes de alho amassados
- Suco de 2 limões
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de chá de cúrcuma (açafrão-da-terra)
- 800 g de batatas médias, descascadas e cortadas em quartos
- 2 ramos de alecrim fresco
- 1 cebola grande cortada em pétalas
Modo de preparo
- Prepare o tempero: misture o alho, o suco de limão, o azeite, o sal, a páprica, o orégano, a pimenta e a cúrcuma até formar uma pasta.
- Esfregue a pasta generosamente por todo o frango, incluindo por baixo da pele do peito e das coxas. Coloque em um saco plástico ou tigela coberta e refrigere por no mínimo 2 horas (idealmente de um dia para o outro).
- Retire o frango da geladeira 30 minutos antes de assar para igualar a temperatura com a do ambiente.
- Preaqueça o forno a 200°C.
- Em uma assadeira grande, espalhe as batatas e a cebola. Tempere com sal, azeite e pimenta. Posicione o frango sobre as batatas com o peito para cima.
- Coloque os ramos de alecrim entre as batatas e embaixo do frango.
- Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos.
- Retire o papel alumínio e deixe assar por mais 30 a 40 minutos, até a pele ficar dourada e crocante e o frango atingir temperatura interna de 75°C na parte mais grossa da coxa.
- Deixe o frango descansar por 10 minutos fora do forno antes de cortar. Esse repouso redistribui os sucos e garante suculência.
Dicas e variações
- Para pele extra-crocante, seque o frango com papel toalha antes de aplicar o tempero. Umidade é inimiga da crocância.
- Adicione cenouras, pimentões e abobrinha na assadeira para ter mais variedade de legumes assados.
- Para um toque apimentado, adicione 1 colher de chá de pimenta calabresa ao tempero.
- Se usar coxa e sobrecoxa separadas, reduza o tempo total de forno para 50 a 55 minutos, retirando o alumínio após 25 minutos.
Perguntas Frequentes
Como deixar o frango assado suculento e não ressecado?
O segredo está em três pontos: marinar por no mínimo 2 horas, assar coberto com papel alumínio na primeira metade do tempo para cozinhar no vapor, e respeitar o descanso de 10 minutos fora do forno antes de cortar.
Qual a temperatura ideal para assar frango inteiro?
200°C é a temperatura ideal. Abaixo disso, o frango demora demais e pode ressecar. Acima, a pele queima antes da carne cozinhar por dentro. Um termômetro culinário é o recurso mais confiável: 75°C na coxa indica ponto certo.
Posso usar frango congelado direto no forno?
Não é recomendado. O frango congelado vai soltar muita água durante o cozimento, impedindo o douramento e deixando as batatas encharcadas. Descongele completamente na geladeira antes de usar.
As batatas ficam cozidas no mesmo tempo que o frango?
Sim, desde que sejam cortadas em quartos médios. Batatas muito grandes podem ficar cruas no centro. Se quiser garantir, cozinhe as batatas em água com sal por 10 minutos antes de colocar na assadeira.
Empreendedor digital e curador do Eu Gosto de Receitas. Pesquiso e testo receitas brasileiras para compartilhar guias práticos e saborosos. Foco em pratos acessíveis e tradicionais.
Atualizado em 03 de junho de 2026
