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Comida Vegana: Receitas
Feijoada Vegana
A feijoada vegana é uma versão sem carne do tradicional prato brasileiro. Utiliza feijão preto, tofu defumado, legumes como cenoura, abóbora e batata-doce, além de temperos como alho, cebola, louro e pimenta. Para preparar, cozinhe o feijão preto até ficar macio. Em uma panela grande, refogue alho e cebola até dourar. Adicione os legumes picados e refogue por alguns minutos. Acrescente o feijão cozido, o tofu defumado em cubos e os temperos. Deixe cozinhar em fogo baixo até os legumes estarem macios e os sabores bem incorporados. Sirva com arroz branco, couve refogada e farofa de mandioca.
Moqueca de Banana-da-Terra
A moqueca de banana-da-terra é uma alternativa vegana ao prato típico de peixe. Utiliza banana-da-terra madura, leite de coco, azeite de dendê, pimentões, tomates, cebola, alho, coentro e pimenta. Para preparar, corte as bananas em rodelas e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue alho, cebola, pimentões e tomates até ficarem macios. Adicione as rodelas de banana e o leite de coco. Tempere com sal, pimenta e coentro picado. Cozinhe em fogo baixo até as bananas estarem macias e o caldo engrossar. Sirva com arroz branco e farofa de dendê.
Bobó de Grão-de-Bico
O bobó de grão-de-bico é uma versão vegana do bobó de camarão. Utiliza grão-de-bico cozido, mandioca, leite de coco, azeite de dendê, pimentões, tomates, cebola, alho e coentro. Para preparar, cozinhe a mandioca até ficar macia e bata no liquidificador com o leite de coco até obter um creme. Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue alho, cebola, pimentões e tomates até ficarem macios. Adicione o grão-de-bico cozido e o creme de mandioca. Tempere com sal, pimenta e coentro picado. Cozinhe em fogo baixo até os sabores estarem bem incorporados. Sirva com arroz branco e farofa de dendê.
Escondidinho de Lentilha
O escondidinho de lentilha é uma opção vegana ao escondidinho de carne. Utiliza lentilhas cozidas, purê de batata, cebola, alho, tomate, cenoura, pimentão e temperos como sal, pimenta e cheiro-verde. Para preparar, cozinhe as lentilhas até ficarem macias e reserve. Em uma panela, refogue alho, cebola, tomate, cenoura e pimentão até ficarem macios. Adicione as lentilhas cozidas e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Em um refratário, coloque uma camada de lentilhas refogadas e cubra com o purê de batata. Leve ao forno para gratinar até dourar. Sirva quente.
Vatapá de Pão
O vatapá de pão é uma versão vegana do tradicional vatapá baiano. Utiliza pão amanhecido, leite de coco, azeite de dendê, amendoim, castanha-de-caju, cebola, alho, gengibre, pimentões e coentro. Para preparar, amoleça o pão no leite de coco e bata no liquidificador com amendoim e castanha-de-caju até obter uma pasta. Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue alho, cebola, gengibre e pimentões até ficarem macios. Adicione a pasta de pão e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Tempere com sal e coentro picado. Sirva com arroz branco e acarajé.
Quibebe de Abóbora
O quibebe de abóbora é um prato vegano simples e saboroso. Utiliza abóbora, cebola, alho, azeite, sal, pimenta e cheiro-verde. Para preparar, descasque e corte a abóbora em cubos. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue alho e cebola até dourar. Adicione a abóbora e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até a abóbora desmanchar e formar um purê. Finalize com cheiro-verde picado. Sirva como acompanhamento para arroz e feijão.
Caruru de Quiabo
O caruru de quiabo é uma receita vegana típica da culinária baiana. Utiliza quiabo, azeite de dendê, amendoim, castanha-de-caju, cebola, alho, gengibre, pimentões e coentro. Para preparar, corte o quiabo em rodelas e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e refogue alho, cebola, gengibre e pimentões até ficarem macios. Adicione o quiabo e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Acrescente amendoim e castanha-de-caju triturados e tempere com sal e coentro picado. Cozinhe até engrossar. Sirva com arroz branco e acarajé.
Farofa de Cenoura
A farofa de cenoura é uma opção vegana para acompanhar diversos pratos. Utiliza cenoura ralada, farinha de mandioca, cebola, alho, azeite, sal e cheiro-verde. Para preparar, aqueça o azeite em uma panela e refogue alho e cebola até dourar. Adicione a cenoura ralada e refogue por alguns minutos. Acrescente a farinha de mandioca e tempere com sal. Mexa bem até a farinha ficar levemente dourada. Finalize com cheiro-verde picado. Sirva como acompanhamento para feijoada, moqueca ou bobó.
Salpicão de Grão-de-Bico
O salpicão de grão-de-bico é uma versão vegana do salpicão tradicional. Utiliza grão-de-bico cozido, cenoura ralada, pimentão, ervilha, milho, cebola, alho, maionese vegana, sal e pimenta. Para preparar, misture todos os ingredientes em uma tigela grande. Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione a maionese vegana e misture bem até todos os ingredientes estarem bem incorporados. Sirva gelado como acompanhamento ou prato principal.
Bolinho de Aipim com Cogumelos
O bolinho de aipim com cogumelos é uma opção vegana para petiscos ou entradas. Utiliza aipim cozido, cogumelos, cebola, alho, farinha de trigo, sal, pimenta e cheiro-verde. Para preparar, cozinhe o aipim até ficar macio e amasse até formar um purê. Em uma panela, refogue alho e cebola até dourar. Adicione os cogumelos picados e refogue até ficarem macios. Misture os cogumelos refogados ao purê de aipim e tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Acrescente a farinha de trigo aos poucos até a massa ficar consistente. Modele os bolinhos e frite em óleo quente até dourar. Sirva quente.
