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Quem não ama um bom pastel, não é mesmo? Mas e se eu te disser que é possível ter aquela delícia, com um recheio cremoso de frango com catupiry, de uma forma mais leve e prática para o seu lanche do dia a dia? Na minha casa, o cheiro de pastel assado sempre traz lembranças de tardes aconchegantes. Esta receita é a solução perfeita para matar a vontade sem culpa, com uma massa que derrete na boca e um recheio que abraça. Prepare-se para se apaixonar por este pastel assado de frango com catupiry!
Por que esta receita vai conquistar você
Esta versão de pastel assado é um verdadeiro coringa na cozinha. Primeiro, pela praticidade: a massa é simples de fazer e o recheio, além de delicioso, pode ser preparado com antecedência. Segundo, pela textura inconfundível: crocante por fora e macio por dentro, com aquele recheio generoso de frango desfiado e o catupiry que derrete. Esqueça a fritura e o excesso de óleo; aqui, a leveza é garantida sem abrir mão do sabor. É perfeito para um lanche da tarde, um jantar descontraído ou até para levar na marmita. Com ingredientes acessíveis, você terá em cerca de 45 minutos um rendimento de 12 pastéis que vão surpreender a todos!
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de água morna
- 1/4 xícara de óleo vegetal
- 1 colher de chá de sal
- 1 ovo (para pincelar)
- 2 peitos de frango cozidos e desfiados (aprox. 400g)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de azeite
- 1/2 xícara de molho de tomate
- 1/2 xícara de água (ou caldo do cozimento do frango)
- 200g de requeijão cremoso tipo catupiry
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha picada a gosto
Modo de preparo
- Prepare a massa: Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione o óleo e a água morna aos poucos, sovando até obter uma massa lisa e homogênea que não grude nas mãos. Cubra e deixe descansar por 15 minutos.
- Faça o recheio: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Adicione o frango desfiado, molho de tomate e água. Tempere com sal e pimenta, cozinhando por 5 minutos até encorpar. Desligue e misture a salsinha. Reserve.
- Abra a massa: Em uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo até ficar bem fina (cerca de 2-3 mm de espessura). Use um cortador redondo ou a boca de um copo para fazer discos de aproximadamente 10-12 cm de diâmetro.
- Recheie os pastéis: Coloque uma colher de sopa do recheio de frango no centro de cada disco de massa. Por cima do frango, adicione uma porção generosa de requeijão cremoso. Não exagere para não transbordar.
- Feche os pastéis: Dobre a massa ao meio, formando uma meia-lua, e pressione as bordas com os dedos para selar bem. Use um garfo para fazer um acabamento nas bordas, garantindo que fiquem bem fechados e não abram durante o cozimento.
- Asse os pastéis: Disponha os pastéis em uma assadeira untada e enfarinhada (ou forrada com papel manteiga). Pincele a superfície de cada um com o ovo batido para dar aquele brilho dourado e leve ao forno pré-aquecido a 180°C.
- Finalize: Asse por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que estejam bem dourados e com a massa crocante. Retire do forno e sirva imediatamente para aproveitar toda a cremosidade do recheio e a textura perfeita da massa.
Tempo e rendimento
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento/forno: 25 minutos
- Rendimento: 12 porções
- Dificuldade: Fácil
Dicas e variações
Para uma massa ainda mais saborosa, você pode substituir parte da água por leite ou até mesmo um pouco de cachaça, que ajuda a deixar a massa mais crocante e sequinha. Se não tiver requeijão tipo catupiry, um bom cream cheese ou até mesmo muçarela ralada misturada com creme de leite fresco podem ser boas alternativas para dar cremosidade ao recheio. Quer variar? Adicione milho, ervilha ou azeitonas picadas ao recheio de frango. Para evitar que os pastéis abram no forno, certifique-se de que as bordas estejam bem seladas com o garfo e que o recheio não esteja muito úmido ou em excesso. Você pode preparar os pastéis com antecedência e congelá-los crus ou assados. Se congelar crus, não precisa descongelar antes de assar, apenas aumente um pouco o tempo de forno. Sirva com um molho de pimenta caseiro ou uma salada verde para um lanche completo.
Como armazenar
Depois de assados e completamente frios, você pode armazenar os pastéis em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para reaquecer, use o forno pré-aquecido a 160°C por uns 10-15 minutos, ou até ficarem crocantes novamente. Evite o micro-ondas, pois ele pode deixar a massa borrachuda. Para congelar, tanto crus quanto assados, coloque-os em uma assadeira sem que se toquem e leve ao freezer. Depois de congelados, transfira para sacos próprios para freezer. Duram até 3 meses. Para assar os congelados crus, vá direto do freezer para o forno.
Perguntas Frequentes
Posso usar massa pronta de pastel para esta receita?
Sim, você pode usar massa pronta de pastel para agilizar ainda mais o preparo. Escolha uma massa de boa qualidade, preferencialmente a que é específica para forno, se encontrar. Isso poupará o tempo de sovar e abrir a massa, tornando a receita ainda mais prática para o dia a dia. Lembre-se de seguir as instruções de cozimento da embalagem da massa pronta, caso elas sejam diferentes das da receita original para a massa caseira, garantindo o melhor resultado e sabor.
Qual a melhor forma de desfiar o frango para o recheio?
Para desfiar o frango de forma prática e eficiente, você pode cozinhá-lo na panela de pressão com temperos (sal, louro, alho) por uns 15-20 minutos. Depois de cozido e frio, coloque os peitos de frango em uma tigela grande e use o batedor da batedeira em velocidade baixa por alguns segundos. O frango se desfiará perfeitamente. Outra opção é usar dois garfos ou até mesmo as mãos para um desfiado mais rústico.
Posso substituir o requeijão cremoso por outro queijo?
Sim, claro! Embora o requeijão cremoso tipo catupiry dê um toque especial e autêntico ao pastel, você pode experimentar outras opções. Queijos como muçarela ralada, queijo minas padrão ou até mesmo um cream cheese podem ser boas alternativas para trazer cremosidade ao recheio. Se usar queijos mais secos, misture-os com um pouco de creme de leite para garantir que o recheio não fique ressecado após assar e mantenha a textura desejada.
Como faço para que a massa fique bem crocante?
Para garantir uma massa bem crocante, siga algumas dicas importantes. Primeiro, abra a massa o mais fino possível, mas sem rasgar. Isso ajuda a secar melhor no forno. Segundo, pincele bem com ovo batido antes de assar; ele cria uma crosta dourada e crocante. Terceiro, asse em forno pré-aquecido na temperatura correta (180°C) e não abra o forno com frequência para não perder calor. Por fim, não sobrecarregue a assadeira, permitindo que o ar quente circule bem entre os pastéis.
É possível fazer esta receita sem glúten?
Sim, é possível adaptar esta receita para ser sem glúten. Você precisará substituir a farinha de trigo por uma mistura de farinhas sem glúten, como farinha de arroz, fécula de batata e polvilho doce, ou usar uma mistura comercial pronta para pães e massas sem glúten. A proporção pode variar ligeiramente, então siga as instruções da embalagem da farinha sem glúten que escolher. O recheio de frango com catupiry já é naturalmente sem glúten, então não há necessidade de alterações nele.
Empreendedor digital e curador do Eu Gosto de Receitas. Pesquiso e testo receitas brasileiras para compartilhar guias práticos e saborosos. Foco em pratos acessíveis e tradicionais.
Atualizado em 14 de maio de 2026
