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🍴 Cartão da Receita
📑 Sumário deste guia
Essa salada de macarrão para churrasco é o acompanhamento que some primeiro da mesa. Cremosa, colorida, com aquele molho que gruda na massa e faz todo mundo pedir a receita, ela é mais fácil de fazer do que parece e fica muito melhor quando preparada com algumas horas de antecedência. Serve como acompanhamento principal do churrasco ou da festa e rende generosamente para 8 a 10 pessoas sem pesar no bolso.
Por que esta receita vai te conquistar
O segredo desta salada está no molho cremoso feito com maionese temperada, mostarda e um toque de limão que equilibra a gordura e deixa tudo com sabor fresco. O macarrão parafuso é a escolha ideal porque segura o molho nas espirais. A combinação de vegetais crocantes e frios com o cremoso do molho cria uma textura que contrasta lindamente. Ao descansar na geladeira por pelo menos 2 horas, os sabores se integram e a salada fica no ponto perfeito.
Ingredientes
- 500 g de macarrão parafuso ou gravatinha
- 200 g de presunto picado em cubos pequenos
- 200 g de muçarela picada em cubos pequenos
- 1 lata de ervilha escorrida (170 g)
- 1 lata de milho verde escorrido (170 g)
- 1 cenoura média ralada no ralo grosso
- 3 ovos cozidos picados em cubos
- 1/2 pimentão vermelho picado em cubos pequenos
- 300 g de maionese (de preferência caseira ou de boa qualidade)
- 2 colheres de sopa de mostarda amarela
- Suco de 1/2 limão
- Sal, pimenta-do-reino e salsinha picada a gosto
Modo de preparo
- Cozinhe o macarrão em água com sal abundante até ficar al dente. Escorra e lave com água fria corrente para interromper o cozimento e resfriar completamente.
- Escorra bem o macarrão e transfira para uma tigela grande. Regue com um fio de azeite e misture para não grudar enquanto esfria.
- Em uma tigela separada, prepare o molho: misture a maionese, a mostarda, o suco de limão, sal e pimenta até ficar homogêneo.
- Acrescente ao macarrão frio o presunto, a muçarela, a ervilha, o milho, a cenoura, o pimentão e os ovos.
- Despeje o molho sobre a salada e misture delicadamente com uma espátula de baixo para cima, para não quebrar os ingredientes.
- Prove e ajuste o sal e a pimenta conforme necessário.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Idealmente, prepare na véspera.
- Na hora de servir, misture novamente, ajuste o cremosidade com uma colher de maionese se necessário e finalize com salsinha picada por cima.
Dicas e variações
- Para um churrasco com muita gente, dobre a receita. A salada aguenta 2 dias na geladeira sem perder qualidade.
- Adicione 1 colher de sopa de catchup ao molho para uma versão mais suave e rosada que as crianças amam.
- Para versão mais leve, substitua metade da maionese por iogurte grego natural sem açúcar.
- Frango desfiado cozido ou atum escorrido transformam a salada em prato principal.
- Sempre use macarrão frio e seco ao misturar com o molho. Macarrão ainda quente derrete a maionese e deixa a salada aguada.
Perguntas Frequentes
Posso preparar a salada de macarrão na véspera do churrasco?
Sim, é até recomendado. Preparada na véspera, a salada descansa na geladeira e os sabores se integram muito melhor. Misture novamente antes de servir e adicione um pouco de maionese se necessário.
Quanto tempo a salada de macarrão dura na geladeira?
Com todos os ingredientes frescos, dura 2 a 3 dias na geladeira bem tampada. Após esse período a maionese começa a separar e os vegetais perdem textura.
Qual macarrão é melhor para salada de churrasco?
Parafuso e gravatinha são os melhores porque seguram bem o molho. Evite massas lisas como penne ou espaguete, que escorregam do molho com mais facilidade.
Como evitar que a salada fique aguada?
O principal cuidado é escorrer bem o macarrão após lavar com água fria e deixar secar alguns minutos. Também escorra bem o milho e a ervilha antes de adicionar. Macarrão ou ingredientes com excesso de água diluem o molho.
Empreendedor digital e curador do Eu Gosto de Receitas. Pesquiso e testo receitas brasileiras para compartilhar guias práticos e saborosos. Foco em pratos acessíveis e tradicionais.
Atualizado em 02 de junho de 2026
