Índice do Conteúdo
- Por que esse biscoito virou o doce queridinho do Dia dos Namorados
- Ingredientes
- Massa
- Recheio
- Para finalizar
- Modo de preparo
- Tabela de tempo e rendimento
- Dicas, variações e acompanhamentos românticos
- Como armazenar
- Perguntas Frequentes
- Posso usar pasta de goiabada pronta no lugar da goiabada cascão?
- Qual queijo combina melhor com a goiabada no biscoito?
- A massa pode ser feita com margarina no lugar da manteiga?
- Preciso refrigerar a massa antes de abrir?
- Como evitar que o recheio vaze durante o cozimento?
- Posso congelar a massa crua para assar depois?
- Esse biscoito pode virar presente de Dia dos Namorados?
- Dá para fazer a receita sem ovo?
- Veja também
📑 Sumário deste guia
Atualizado em junho de 2026. O Biscoito Romeu e Julieta é a cara do Dia dos Namorados brasileiro: a doçura da goiabada encontra o salgado suave do queijo minas em uma mordida que traduz bem a combinação clássica do nosso romance. A receita é simples, rende uma fornada generosa, fica pronta em menos de 1 hora e ainda pode ser embalada em saquinhos de celofane para presentear a pessoa amada. Abaixo, o passo a passo completo, dicas de massa, opções de queijo, acompanhamentos românticos e respostas para as dúvidas mais comuns.
Por que esse biscoito virou o doce queridinho do Dia dos Namorados
A brincadeira entre Romeu e Julieta é o avesso do biscoito: o queijo minas entra no lugar da geleia de amora e a goiabada cascão assume o papel do queijo. O resultado é a famosa “geleia Romeu e Julieta”, servida em todo bar e padaria do Brasil. Levar essa combinação para uma massa amanteigada de biscoito é uma forma delicada de transformar um sabor popular em um presente caseiro afetivo, sem abrir mão da praticidade.
A massa é o que sustenta a brincadeira. Ela precisa ser firme o suficiente para modelar, mas derreter na boca. O equilíbrio vem da proporção entre manteiga, açúcar e farinha, e de uma pitada de sal que realça tanto a doçura da goiabada quanto o sabor do queijo.
Ingredientes
Massa
- 250 g de farinha de trigo
- 150 g de manteiga sem sal gelada, em cubos
- 80 g de açúcar refinado
- 1 ovo grande
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de água gelada (se necessário)
Recheio
- 200 g de goiabada cascão picada em cubos pequenos
- 150 g de queijo minas padrão (ou queijo meia cura) ralado grosso
- 1 colher (sopa) de creme de leite (para deixar o recheio mais cremoso, opcional)
Para finalizar
- 1 gema batida com 1 colher (chá) de leite (para pincelar)
- Açúcar cristal para polvilhar
Observação: as quantidades podem ser ajustadas para mais ou menos pessoas. A goiabada pode ser substituída por pasta de goiabada pronta, desde que seja consistente, e o queijo minas pode ser trocado por queijo prato ou gruyère, se preferir um sabor mais suave ou mais intenso.
Modo de preparo
- Prepare a massa. Em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar e a pitada de sal. Adicione a manteiga gelada em cubos e trabalhe com as pontas dos dedos até obter uma farofa grossa.
- Acrescente o ovo e a baunilha e misture rapidamente até a massa começar a unir. Se estiver seca, adicione a água gelada colher por colher. Não sove demais: o calor das mãos derrete a manteiga e pode endurecer o biscoito.
- Modele e gele. Forme um disco, embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Esse descanso é o segredo para a massa ficar firme na hora de abrir.
- Prepare o recheio. Enquanto a massa gela, misture a goiabada picada com o queijo ralado e o creme de leite em uma tigela. Reserve.
- Abra a massa. Em superfície levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo até atingir cerca de 5 mm de espessura. Corte círculos com um cortador de 7 a 8 cm (ou com a borda de um copo).
- Monte os biscoitos. Em metade dos círculos, coloque uma colher de recheio no centro. Pincele a borda com a gema batida, cubra com outro círculo e pressione as bordas com um garfo para selar.
- Pincele e polvilhe. Pincele a superfície com a gema restante e polvilhe açúcar cristal por cima, para dar aquele toque brilhante e crocante.
- Asse. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 18 a 22 minutos, ou até que a base e as bordas fiquem douradas. Retire, deixe esfriar sobre uma grade e sirva.
Tabela de tempo e rendimento
| Etapa | Tempo aproximado | Observação |
|---|---|---|
| Preparo da massa | 10 minutos | Não sove demais para a massa não endurecer |
| Descanso na geladeira | 30 minutos | Esse tempo é essencial para firmar a manteiga |
| Abertura e montagem | 20 minutos | Corte firme para manter o formato |
| Forno | 18 a 22 minutos | Retire quando a base estiver dourada |
| Total estimado | 1h20 a 1h30 | Rende cerca de 18 biscoitos médios |
Dicas, variações e acompanhamentos românticos
- Massa sem lactose: troque a manteiga por versão vegetal de boa qualidade e o queijo por ricota vegetal ou cream cheese de origem vegetal. O sabor muda um pouco, mas o resultado continua charmoso.
- Versão com goiabada cremosa: amoleça a goiabada com 1 colher de sopa de água no micro-ondas e espalhe sobre a massa antes de cobrir. Fica um biscoito mais delicado e fácil de morder.
- Toque aromático: adicione 1 colher (chá) de raspas de limão siciliano na massa. O cítrico contrasta muito bem com a doçura da goiabada.
- Recheio mais firme: se a goiabada e o queijo ficarem muito moles, leve a mistura ao congelador por 10 minutos antes de rechear. Isso facilita a montagem.
- Servir com: café coado na hora, cappuccino cremoso, chá de hibisco gelado ou um espumante brut. Para a noite, harmoniza bem com vinho do Porto tinto servido em pequenas taças.
- Como presente: empilhe 4 biscoitos em papel celofane, feche com fita de cetim e finalize com um tag escrito “Romeu e Julieta: o encontro perfeito”. É o tipo de mimo que vale por inteiro.
Como armazenar
Em temperatura ambiente, dentro de um pote hermético, o biscoito Romeu e Julieta dura até 5 dias, mantendo a massa sequinha e o recheio úmido na medida certa. Para guardar por mais tempo, leve ao congelador por até 30 dias, separando as unidades com papel manteiga. Na hora de servir, deixe em temperatura ambiente por 15 a 20 minutos, ou aqueça rapidamente no forno a 150 °C por 3 a 4 minutos, para devolver a crocância da massa.
Perguntas Frequentes
Posso usar pasta de goiabada pronta no lugar da goiabada cascão?
Pode, sim. A pasta de goiabada é mais fácil de espalhar e rende um biscoito mais uniforme. O ideal é escolher uma marca consistente, que não escorra durante o cozimento, e aplicar uma camada fina no centro de cada disco para evitar que o recheio vaze na hora de assar.
Qual queijo combina melhor com a goiabada no biscoito?
O queijo minas padrão é a escolha clássica e tem o sabor mais equilibrado. Se preferir algo mais marcante, use meia cura, canastra curado ou gruyère. Queijos muito frescos, como ricota e cream cheese, tendem a deixar o recheio mais úmido e podem comprometer a textura final do biscoito.
A massa pode ser feita com margarina no lugar da manteiga?
Pode, mas o sabor e a textura mudam. A manteiga dá o aroma amanteigado típico do Romeu e Julieta e a consistência ideal de “derrete na boca”. A margarina é uma alternativa válida para versões com restrição a lactose, e o resultado ainda fica bom, só um pouco menos aromático.
Preciso refrigerar a massa antes de abrir?
Sim, esse passo é importante. O descanso de 30 minutos na geladeira firma a manteiga, impede que a massa grude na bancada e ajuda o biscoito a manter o formato no forno. Pular essa etapa costuma resultar em biscoitos que espalham demais e perdem a base crocante.
Como evitar que o recheio vaze durante o cozimento?
Três cuidados resolvem o problema: recheie com moderação, usando cerca de 1 colher de sobremesa por biscoito; deixe uma borda livre de pelo menos 1 cm ao redor; e pressione bem as bordas com um garfo para selar. Pincelar a borda com gema batida antes de fechar também ajuda a “colar” a massa.
Posso congelar a massa crua para assar depois?
Pode. Modele os discos, separe com papel manteiga e leve ao congelador por até 2 meses. No dia de servir, asse direto do congelador, adicionando 3 a 4 minutos ao tempo de forno. A textura fica praticamente igual à da massa fresca, com a vantagem de ter o biscoito pronto a qualquer momento.
Esse biscoito pode virar presente de Dia dos Namorados?
Sem dúvida. Ele foi pensado justamente para isso. Depois de frio, embale 3 ou 4 unidades em saco de celofane transparente, feche com fita de cetim vermelha ou rosa e finalize com um pequeno cartão. A combinação de queijo e goiabada, em formato de biscoito artesanal, é um presente afetivo, barato e cheio de sabor.
Dá para fazer a receita sem ovo?
Sim, com algumas adaptações. Substitua o ovo por 2 colheres (sopa) de leite bem gelado ou por 1 colher (sopa) de linhaça hidratada em 3 colheres de água. A massa fica um pouco mais quebradiça, então trabalhe com cuidado ao modelar e leve à geladeira por mais 10 minutos antes de abrir.
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Confeiteira e blogger de receitas há mais de 8 anos. Especialista em sobremesas brasileiras, bolos caseiros e receitas práticas de família. Formada em Gastronomia pela Anhembi-Morumbi com extensão em Confeitaria Profissional. Adora resgatar receitas tradicionais e adaptar pra cozinhas modernas. Cada receita do site é testada e aprovada na sua própria cozinha.
Atualizado em 12 de junho de 2026
