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Ah, o bolinho de bacalhau! Quem não ama? Mas para os nossos pequenos, a versão frita nem sempre é a melhor pedida. Pensando nisso, e nas lembranças da minha avó fazendo maravilhas na cozinha, criei esta receita de bolinho de bacalhau assado, uma versão leve e nutritiva que mantém todo o sabor e carinho da receita original. É perfeito para um lanche da tarde, um piquenique ou até mesmo para introduzir o peixe na dieta das crianças de um jeito divertido e delicioso. Prepare-se para ver os olhinhos brilharem e os dedinhos pedirem mais! Vamos colocar a mão na massa?
Por que esta receita vai conquistar você
Esta receita é um verdadeiro achado para pais e mães que buscam opções saudáveis e irresistíveis para seus filhos. A textura macia por dentro e levemente crocante por fora, sem uma gota de óleo da fritura, é um diferencial imbatível. É incrivelmente fácil de preparar, ideal para aqueles dias corridos, e utiliza ingredientes acessíveis que você provavelmente já tem em casa ou encontra facilmente no supermercado. Além de ser uma forma deliciosa de oferecer peixe, é versátil e pode ser servido em diversas ocasiões, desde o lanche escolar até um petisco em festinhas infantis. Com apenas 45 minutos entre preparo e forno, você terá cerca de 20 bolinhos prontos para a alegria da garotada.
Ingredientes
- 1 xícara de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 batatas médias cozidas e amassadas
- 1/4 xícara de farinha de trigo
- 1/4 xícara de farinha de rosca integral
- 1 ovo grande
- 2 colheres de sopa de azeite extra virgem
- 1/4 xícara de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- 1 dente de alho pequeno amassado
- Sal a gosto (com moderação para crianças)
- Pimenta-do-reino branca moída na hora (opcional, pitada)
- Noz-moscada ralada na hora (pitada)
- Azeite em spray para untar
Modo de preparo
- **Prepare o Bacalhau e Batatas:** Comece garantindo que seu bacalhau esteja bem dessalgado e desfiado finamente. Cozinhe as batatas até ficarem macias, escorra bem e amasse-as com um garfo ou espremedor, formando um purê sem grumos. Reserve ambos.
- **Refogue os Aromáticos:** Em uma frigideira pequena, aqueça uma colher de sopa de azeite e refogue o alho amassado por cerca de 1 minuto, apenas até perfumar. Tenha cuidado para não deixar dourar demais, pois pode amargar.
- **Misture os Ingredientes Principais:** Em uma tigela grande, combine o bacalhau desfiado, as batatas amassadas, o alho refogado, o cheiro-verde picado, o ovo e a colher restante de azeite. Misture bem até que tudo esteja homogêneo.
- **Adicione os Secos e Temperos:** Junte a farinha de trigo e a farinha de rosca integral à mistura. Tempere com sal (lembre-se que o bacalhau já tem um pouco), uma pitada de pimenta-do-reino e noz-moscada. Amasse bem com as mãos até obter uma massa consistente.
- **Modele os Bolinhos:** Unte levemente as mãos com azeite. Pegue pequenas porções da massa, do tamanho de uma colher de sopa, e modele os bolinhos no formato tradicional ou em bolinhas, como preferir. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga ou tapete de silicone, levemente untada com azeite em spray.
- **Asse os Bolinhos:** Pré-aqueça o forno a 180°C. Leve os bolinhos para assar por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até dourarem levemente e ficarem crocantes por fora. Vire-os na metade do tempo para que assem por igual.
- **Sirva com Carinho:** Retire do forno e sirva os bolinhos de bacalhau assados ainda mornos. Eles são deliciosos puros ou acompanhados de um molho suave de iogurte natural com limão e ervas frescas.
Tempo e rendimento
- Tempo de preparo: 20 minutos
- Tempo de cozimento/forno: 25 minutos
- Rendimento: Aproximadamente 20 porções
- Dificuldade: Fácil
Dicas e variações
Para um sabor ainda mais especial e uma textura mais macia, você pode adicionar 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino à massa. Se quiser substituir o bacalhau, peixes brancos como tilápia ou merluza cozidos e desfiados são excelentes alternativas, mantendo a leveza. Para evitar que os bolinhos grudem na assadeira, mesmo com papel manteiga, use um pouco de azeite em spray antes de dispor a massa. Não sobrecarregue a assadeira para que assem uniformemente.
Uma dica para as crianças que não gostam muito de peixe é cortar o cheiro-verde bem fininho ou até usar uma pitada de orégano seco, que tem um aroma mais familiar. Sirva os bolinhos com um molho caseiro de iogurte natural misturado com um fio de azeite, suco de meio limão e uma pitada de salsinha picada – é fresco e complementa super bem. Para um toque extra de nutrição, adicione uma colher de sopa de cenoura ralada fininha à massa. Você também pode congelá-los crus ou assados!
Como armazenar
Para guardar os bolinhos de bacalhau assados que sobraram (se sobrarem!), espere esfriar completamente e coloque-os em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias. Para congelar, você tem duas opções: congelar crus, dispostos em uma assadeira e depois transferidos para um saco zip lock, ou congelar já assados. Duram até 3 meses no freezer. Para reaquecer, prefira o forno pré-aquecido a 180°C por uns 10-15 minutos para que fiquem crocantes novamente, ou use a airfryer por 5-7 minutos. Evite o micro-ondas para não perder a textura.
Perguntas Frequentes
Posso usar outro tipo de peixe no lugar do bacalhau?
Sim, com certeza! Para essa receita focada nas crianças e na saúde, você pode substituir o bacalhau por peixes brancos como tilápia, merluza ou cação. Certifique-se de cozinhá-los e desfiá-los bem, removendo todas as espinhas. O sabor será mais suave, mas ainda delicioso e nutritivo, perfeito para os pequenos paladares que estão se acostumando com o peixe.
Como dessalgar o bacalhau corretamente para crianças?
O dessalgue é crucial. Corte o bacalhau em postas, coloque em um recipiente com água gelada e leve à geladeira. Troque a água a cada 6-8 horas por 24-48 horas, dependendo da espessura. Para crianças, recomendo provar um pedacinho cru após o dessalgue para garantir que não esteja muito salgado. Um bom dessalgue evita a necessidade de adicionar muito sal na receita.
Posso fazer os bolinhos na airfryer?
Sim, a airfryer é uma excelente opção para esta receita! Pré-aqueça a airfryer a 180°C por 3-5 minutos. Coloque os bolinhos em uma única camada, sem sobrepor, e pulverize um pouco de azeite em spray por cima. Asse por aproximadamente 10-15 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem dourados e crocantes. O tempo pode variar conforme o modelo da sua airfryer.
Quais molhos são bons para servir com esses bolinhos para crianças?
Para as crianças, molhos suaves e frescos são ideais. Um molho de iogurte natural com um pouco de suco de limão, azeite e salsinha picada é sempre um sucesso. Outras opções incluem um molho rosé caseiro leve (maionese light e ketchup em proporções menores), ou até mesmo um purê de abacate temperado com limão e sal. Evite molhos picantes ou muito condimentados.
É possível congelar a massa antes de assar?
Sim, você pode congelar a massa já modelada antes de assar. Modele os bolinhos e disponha-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao freezer por cerca de 1 a 2 horas, até que fiquem firmes. Depois, transfira-os para um saco próprio para freezer, retirando o máximo de ar possível. Quando for assar, não precisa descongelar: leve diretamente ao forno pré-aquecido, adicionando uns 5-10 minutos ao tempo de cozimento.
Empreendedor digital e curador do Eu Gosto de Receitas. Pesquiso e testo receitas brasileiras para compartilhar guias práticos e saborosos. Foco em pratos acessíveis e tradicionais.
Atualizado em 15 de maio de 2026
