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🍴 Cartão da Receita
📑 Sumário deste guia
Ah, o bolo de fubá! Mais que uma receita, é um abraço quentinho da avó, um pedaço da nossa história. E quando ele encontra a doçura da goiabada, que se derrete e escorrega macia a cada fatia, a combinação é simplesmente divina. Perfeito para aquele café da tarde preguiçoso, para receber amigos ou simplesmente para adoçar a vida. Prepare-se para um mergulho nos sabores mais autênticos do Brasil. Vamos juntos criar essa memória afetiva na sua cozinha?
Por que esta receita vai te conquistar
Este bolo de fubá com goiabada cremoso não é apenas mais uma receita; é a garantia de um sucesso na sua mesa. A textura é incrivelmente macia, quase um pudim no centro, contrastando com a casquinha dourada e o toque agridoce da goiabada que se espalha a cada garfada. É ridiculamente fácil de fazer, usando ingredientes que você provavelmente já tem em casa. Ideal para o friozinho, para festas juninas ou para qualquer dia que peça um carinho no paladar. Em menos de 1 hora e 30 minutos, você terá um bolo fabuloso pronto para servir e encantar a todos.
Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de fubá mimoso
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 ovos grandes
- 1 xícara (chá) de óleo vegetal
- 2 xícaras (chá) de leite integral
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de sal
- 200g de goiabada cascão em cubos pequenos
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo (para polvilhar a goiabada)
- 1 colher (chá) de erva-doce (opcional)
Modo de preparo
- Prepare os ingredientes: Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte e enfarinhe uma forma de furo central (24-26 cm de diâmetro). Em um recipiente separado, misture os cubos de goiabada com as 2 colheres de farinha de trigo; isso ajuda a goiabada a não afundar completamente no bolo.
- Bata os líquidos: No liquidificador, adicione os ovos, o açúcar, o óleo e o leite. Bata bem por uns 3 a 4 minutos, até obter uma mistura homogênea e levemente espumosa. Essa etapa é crucial para a cremosidade do bolo.
- Adicione os secos: Com o liquidificador ainda ligado, adicione o fubá e a farinha de trigo aos poucos, batendo até incorporar bem. Se preferir, pode transferir para uma tigela e misturar com um fouet para não sobrecarregar o liquidificador.
- Finalize a massa: Desligue o liquidificador e adicione o fermento em pó e a pitada de sal (e a erva-doce, se estiver usando). Misture delicadamente com uma espátula, apenas até incorporar, sem bater demais, para não desenvolver o glúten.
- Monte o bolo: Despeje metade da massa na forma preparada. Distribua os cubos de goiabada enfarinhados por cima da massa. Em seguida, cubra com o restante da massa, garantindo que a goiabada fique bem no meio do bolo.
- Asse o bolo: Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 a 50 minutos, ou até que esteja dourado e, ao espetar um palito, ele saia limpo. O centro pode parecer mais úmido, é o segredo da cremosidade!
- Desenforme e sirva: Retire do forno e deixe amornar por uns 15 a 20 minutos antes de desenformar. Sirva o bolo de fubá com goiabada cremoso ainda morno para sentir a goiabada derretendo na boca. Uma xícara de café coado é o acompanhamento perfeito.
Tempo e rendimento
- Tempo de preparo: 20 min
- Tempo de cozimento: 50 min
- Rendimento: 12 porções
- Dificuldade: Fácil
Dicas e variações
Para um toque extra de sabor caipira, você pode substituir uma parte do leite por leite de coco. A diferença é sutil, mas incrível! Se a goiabada estiver muito dura, corte-a em cubos menores e passe-os na farinha. Isso evita que ela afunde e garante que cada pedaço de bolo tenha um pedaço da fruta derretida. Outra dica de ouro é não abrir o forno antes dos 30 minutos de cozimento para que o bolo não murche. Para um acabamento ainda mais especial, polvilhe açúcar de confeiteiro ou rale um pouco de queijo parmesão por cima antes de servir – sim, queijo combina divinamente com goiabada e fubá! E se quiser variar, experimente adicionar raspas de laranja na massa para um aroma cítrico que realça todos os sabores.
Como armazenar
Este bolo é delicioso fresco, mas se sobrar (o que é raro!), você pode armazená-lo em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 3 dias. Para prolongar a vida útil, guarde na geladeira por até 5 dias; a textura pode ficar um pouco mais firme, mas basta aquecer uma fatia no micro-ondas por alguns segundos para a goiabada voltar a derreter e a massa ficar macia novamente. Ele também pode ser congelado em fatias individuais por até 1 mês, bem embalado em plástico filme. Descongele em temperatura ambiente e aqueça levemente antes de servir.
Perguntas Frequentes
Por que meu bolo de fubá com goiabada afunda no meio?
O afundamento pode ocorrer por abrir o forno antes do tempo, por excesso de fermento, ou por a massa estar muito líquida. Certifique-se de que a temperatura do forno está correta e evite abrir a porta nos primeiros 30 minutos. Se a goiabada estiver muito pesada, enfarinhe-a bem antes de adicionar à massa, isso ajuda a distribuí-la melhor e evita que concentre o peso no fundo.
Posso substituir o fubá mimoso por flocão de milho?
Não é recomendado para esta receita específica, pois o fubá mimoso é mais fino e contribui para a textura cremosa e delicada do bolo. O flocão de milho resultaria em um bolo com textura mais rústica e granulada, perdendo a característica “cremosa” que buscamos neste preparo. Use o fubá mimoso para garantir o resultado esperado.
Como saber se a goiabada derreteu bem no bolo?
A goiabada derrete e amolece durante o cozimento, criando um centro úmido e saboroso. Você saberá que ela derreteu ao cortar o bolo: ela não estará mais em cubos firmes, mas sim com uma consistência macia e pegajosa, quase um recheio. Servir o bolo morno potencializa essa experiência, fazendo a goiabada escorrer suavemente.
É possível fazer este bolo sem liquidificador?
Sim, é possível! Você pode bater os ovos com o açúcar e o óleo em uma tigela grande com um fouet ou batedor manual até ficar cremoso. Depois, adicione o leite e os ingredientes secos peneirados (fubá, farinha, sal, erva-doce), misturando bem até incorporar. Por último, adicione o fermento. O processo é um pouco mais trabalhoso, mas o resultado será igualmente delicioso.
Qual o melhor tipo de goiabada para usar nesta receita?
Para esta receita, o ideal é usar goiabada cascão em barra, pois ela tem uma consistência mais firme que permite cortá-la em cubos e evita que se dissolva completamente na massa. A goiabada cremosa ou pastosa pode se misturar demais à massa e não criar aquele efeito de “pedaços derretidos” que é o charme deste bolo.
Empreendedor digital e curador do Eu Gosto de Receitas. Pesquiso e testo receitas brasileiras para compartilhar guias práticos e saborosos. Foco em pratos acessíveis e tradicionais.
Atualizado em 30 de maio de 2026
