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🍴 Cartão da Receita
📑 Sumário deste guia
Quem disse que jantar leve de inverno precisa ser sem graça? Esta sopa de legumes com frango cremosa é a prova de que é possível reunir saúde, sabor e conforto numa única panela em menos de 30 minutos. A cremosidade vem da batata processada junto ao caldo, que engross naturalmente a sopa sem nenhum creme industrializado, e os pedaços de frango temperados com ervas frescas elevam o resultado a um patamar de jantar completo e satisfatório, perfeito para uma noite fria de semana.
Por que esta receita vai te conquistar
A técnica desta sopa é o que a diferencia de uma simples sopa de legumes: parte dos legumes (batata e cenoura) é processada com o caldo para criar a base cremosa, enquanto o restante fica em pedaços que trazem textura. O frango, cortado em cubos pequenos, cozinha diretamente na sopa em apenas 8 minutos, absorvendo todos os sabores do caldo. O resultado é uma sopa equilibrada em textura, nutritiva e que cabe no jantar mais corrido da semana sem abrir mão do capricho.
Ingredientes
- 300 g de peito de frango cortado em cubos de 2 cm
- 2 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
- 2 cenouras médias em rodelas
- 1 abobrinha média em cubos
- 1 cebola média picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 talo de alho-poró em rodelas finas
- 1 litro de caldo de frango (caseiro ou de cubo sem MSG)
- 2 colheres de sopa de azeite
- Sal, pimenta-do-reino e açafrão-da-terra (cúrcuma) a gosto
- Salsinha picada e azeite para finalizar
Modo de preparo
- Tempere o frango em cubos com sal, pimenta e uma pitada de açafrão-da-terra. Reserve.
- Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola por 3 minutos. Adicione o alho e o alho-poró, refogando mais 2 minutos.
- Acrescente a batata e a cenoura. Despeje o caldo de frango quente e cozinhe em fogo médio por 15 minutos, até os legumes estarem completamente macios.
- Com um mixer de mão, processe parcialmente a sopa: processe metade do conteúdo e deixe a outra metade com pedaços. Isso cria a textura cremosa com legumes visíveis.
- Adicione a abobrinha em cubos (esse legume cozinha rápido, por isso vai no final). Cozinhe por 5 minutos.
- Acrescente os cubos de frango temperados diretamente à sopa fervente. Cozinhe por 8 minutos, mexendo ocasionalmente, até o frango estar completamente cozido e opaco.
- Prove e ajuste o sal. Se a sopa estiver muito espessa, adicione um pouco de água quente e misture.
- Sirva em tigelas fundas, finalizada com fio de azeite e salsinha picada.
Dicas e variações
- Acrescente espinafre ou couve cortada fininha nos últimos 2 minutos para aumentar os nutrientes sem alterar o sabor.
- Para uma versão mais encorpada, substitua parte da batata por mandioquinha (batata baroa), que tem sabor mais adocicado e textura ainda mais cremosa.
- Macarrão cabelo de anjo ou massinha pequena pode ser adicionado junto com o frango para uma sopa mais substancial.
- Sem mixer? Amasse grosseiramente as batatas e cenouras com um garfo após o cozimento, o resultado é menos uniforme mas igualmente gostoso.
- Esta sopa se conserva bem na geladeira por 3 dias. Reaqueça em fogo baixo e adicione um pouco de água, pois o frango absorve o caldo durante o armazenamento.
Perguntas Frequentes
Posso usar frango já cozido ou desfiado nesta sopa?
Pode. Se o frango já estiver cozido, adicione-o apenas nos últimos 2 minutos, somente para aquecer. Frango cozido demais na sopa fica ressecado e sem sabor.
Como deixar a sopa de legumes mais cremosa sem creme de leite?
O segredo está em processar parte dos legumes, especialmente batata e cenoura, diretamente com o caldo usando um mixer. Quanto mais batata você processar, mais cremosa ficará a sopa, sem precisar de nenhum creme.
Posso substituir o caldo de frango por água?
Pode, mas o sabor final fica menos intenso. Compense adicionando mais temperos, como louro extra, um ramo de tomilho e 1 colher de chá de extrato de tomate para dar profundidade ao caldo.
Quais outros legumes posso usar nesta sopa?
Praticamente qualquer legume funciona: chuchu, mandioca, batata-doce, cará, vagem ou ervilha congelada. Legumes mais duros (mandioca, batata-doce) vão junto com batata e cenoura. Legumes macios (vagem, ervilha, espinafre) entram nos últimos 3 a 5 minutos.
Empreendedor digital e curador do Eu Gosto de Receitas. Pesquiso e testo receitas brasileiras para compartilhar guias práticos e saborosos. Foco em pratos acessíveis e tradicionais.
Atualizado em 31 de maio de 2026
