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Ah, a coxinha! Quem resiste a essa joia da culinária brasileira? Aquela casquinha crocante por fora e um recheio suculento por dentro… é paixão nacional! Mas e se eu te disser que é possível ter essa delícia sem se preocupar com glúten ou lactose, e ainda por cima, de um jeito super fácil no liquidificador? Esqueça a complicação de sovar massa! Esta versão veio para revolucionar seus lanches e reuniões, trazendo sabor e inclusão para a mesa de todos. Prepare-se para se apaixonar por essa coxinha que une tradição e praticidade!
Por que esta receita vai conquistar você
Esta coxinha de batata é um verdadeiro abraço em forma de salgado. Sua massa, incrivelmente cremosa e saborosa, é feita em minutos no liquidificador, dispensando o uso de farinha de trigo e laticínios, tornando-a perfeita para quem tem restrições alimentares sem abrir mão do prazer de comer bem. É a opção ideal para festinhas infantis, um lanche da tarde especial ou para matar aquela vontade de algo gostoso e caseiro. Além de ser prática, ela rende aproximadamente 20 coxinhas médias e fica pronta em cerca de 45 minutos, do preparo ao forno ou fritura. Prepare-se para surpreender a todos com essa receita inclusiva e deliciosa!
Ingredientes
- 4 batatas médias (cerca de 500g), cozidas e amassadas
- 1 xícara (chá) de “leite” vegetal (arroz, amêndoas ou coco culinário)
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- 1 colher (chá) de sal
- 200g de peito de frango cozido e desfiado
- 1/2 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 1/2 xícara (chá) de extrato de tomate (opcional)
- Sal e pimenta-do-reino a gosto para o recheio
- 1/4 xícara (chá) de cheiro-verde picado
- 2 ovos grandes batidos (para empanar)
- 1 xícara (chá) de farinha de rosca sem glúten
- Óleo vegetal para fritar (ou azeite para assar)
Modo de preparo
- Comece cozinhando as batatas até ficarem bem macias. Depois, amasse-as ainda quentes até obter um purê liso. Este passo é crucial para a textura da massa, garantindo que não fiquem pedacinhos duros na sua coxinha.
- No liquidificador, coloque o purê de batatas ainda morno, o “leite” vegetal, o azeite e o sal. Bata bem até obter uma massa homogênea e cremosa. Se a massa estiver muito espessa, adicione mais um pouco de “leite” vegetal, colher por colher, até atingir a consistência ideal.
- Para o recheio, refogue a cebola e o alho picados em um fio de azeite até dourarem. Adicione o frango desfiado, o extrato de tomate (se usar), sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe por alguns minutos, misturando bem, e finalize com o cheiro-verde. Reserve e deixe esfriar.
- Com a massa de batata já fria, unte levemente as mãos com azeite. Pegue pequenas porções da massa, abra na palma da mão, coloque uma colher de chá do recheio de frango no centro e feche, modelando no formato tradicional de coxinha.
- Em dois pratos separados, coloque os ovos batidos e a farinha de rosca sem glúten. Passe cada coxinha primeiro nos ovos, garantindo que toda a superfície esteja coberta, e depois na farinha de rosca, pressionando suavemente para que grude bem.
- Aqueça o óleo em uma panela funda até atingir cerca de 180°C. Frite as coxinhas em pequenas quantidades até dourarem por igual. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para eliminar o excesso de óleo. Sirva quente e aproveite!
Tempo e rendimento
- Tempo de preparo: 30 minutos
- Tempo de cozimento/forno: 15 minutos (fritura) / 25 minutos (forno)
- Rendimento: 20 porções
- Dificuldade: Fácil
Dicas e variações
Para um recheio diferente, experimente usar palmito picado refogado, carne seca desfiada (certifique-se de que não tenha glúten ou lactose na preparação) ou até mesmo um mix de cogumelos para uma versão vegetariana. Se preferir uma opção mais leve, asse as coxinhas em forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 25-30 minutos, virando na metade do tempo, ou até dourarem. Para garantir que a massa não grude nas mãos ao modelar, umedeça-as com um pouco de água ou unte com azeite. Um truque para coxinhas ainda mais crocantes é adicionar uma colher de sopa de amido de milho à farinha de rosca sem glúten antes de empanar. Lembre-se de deixar a massa e o recheio esfriarem completamente antes de montar, isso facilita muito o processo e evita que as coxinhas se desfaçam.
Como armazenar
As coxinhas de batata podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Para reaquecer, use o forno convencional ou a airfryer para que fiquem crocantes novamente, evitando o micro-ondas, que pode deixá-las moles. Se quiser congelar, você pode fazer isso de duas formas: com as coxinhas já fritas ou empanadas e cruas. As coxinhas empanadas e cruas devem ser congeladas em uma assadeira e, depois de firmes, transferidas para um saco plástico. Podem ser fritas ou assadas diretamente do freezer. Congeladas, duram até 3 meses, garantindo sempre um lanche delicioso à mão!
Perguntas Frequentes
Posso assar as coxinhas em vez de fritar para uma versão mais saudável?
Sim, com certeza! Para uma opção mais leve, você pode assar suas coxinhas. Pré-aqueça o forno a 200°C, unte levemente uma assadeira ou forre com papel manteiga. Disponha as coxinhas e asse por aproximadamente 25 a 30 minutos, virando-as na metade do tempo, até que estejam douradas e crocantes. O resultado é delicioso e igualmente satisfatório, com menos gordura.
Qual o melhor tipo de batata para usar nesta receita de coxinha?
Para esta receita, a batata Asterix ou a batata inglesa são as melhores opções. Elas têm menos água e mais amido, o que resulta em um purê mais firme e uma massa mais fácil de trabalhar e modelar, além de garantir uma textura mais cremosa e menos aguada para a sua coxinha. Cozinhe-as com casca e descasque depois para absorver menos água.
Como garantir que a massa não grude nas minhas mãos ao modelar?
Para evitar que a massa grude nas mãos durante a modelagem, o segredo é untá-las levemente com azeite ou umedecê-las com um pouco de água. Além disso, certifique-se de que a massa esteja completamente fria antes de começar a modelar. Massas quentes tendem a ser mais pegajosas e difíceis de manusear, então a paciência é sua aliada aqui.
É possível fazer esta receita com um recheio vegetariano ou vegano?
Absolutamente! Para uma versão vegetariana, você pode substituir o frango por um recheio de palmito cremoso, cogumelos refogados, brócolis com requeijão vegano ou carne de jaca desfiada. Para uma opção totalmente vegana, além do recheio vegetal, use leite vegetal para a massa e para empanar, substitua os ovos por uma mistura de água e amido de milho ou linhaça moída com água.
Posso congelar as coxinhas para ter um lanche rápido sempre à mão?
Sim, a coxinha de batata é excelente para congelar! Você pode congelá-las já empanadas e cruas, dispostas em uma assadeira até ficarem firmes, e depois transferir para um saco próprio para freezer por até 3 meses. Para preparar, basta fritar ou assar diretamente do freezer, sem descongelar. Se preferir, pode congelar já fritas e reaquecer no forno ou airfryer para manter a crocância.
Empreendedor digital e curador do Eu Gosto de Receitas. Pesquiso e testo receitas brasileiras para compartilhar guias práticos e saborosos. Foco em pratos acessíveis e tradicionais.
Atualizado em 13 de maio de 2026
