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🍴 Cartão da Receita
📑 Sumário deste guia
Ah, a sobrecoxa de frango! Quem não ama? Mas hoje vamos além do básico. Lembro-me da minha avó, que sempre tinha um truque na manga para deixar o frango mais suculento. Esta versão com maionese é um desses segredos de família, repaginado para os dias de hoje. Ela transforma uma simples sobrecoxa em uma explosão de sabor e maciez, com uma crostinha dourada e irresistível. Perfeita para um almoço de domingo ou um jantar rápido e especial. Prepare-se para uma experiência culinária que vai aquecer seu coração e encantar seu paladar. Vamos cozinhar juntos?
Por que esta receita vai conquistar você
Esta receita de sobrecoxa de frango assada com maionese é um verdadeiro coringa na cozinha brasileira. A maionese, além de criar uma crosta dourada e deliciosa por fora, sela toda a umidade da carne, garantindo um frango suculento e macio por dentro, que desmancha na boca. É incrivelmente fácil de preparar, exigindo poucos ingredientes acessíveis que você provavelmente já tem em casa. Ideal para quem busca uma refeição saborosa sem complicação, seja para um jantar rápido durante a semana ou para impressionar a família no fim de semana. Com apenas 15 minutos de preparo ativo, você terá um prato que rende até 4 porções generosas.
Ingredientes
- 8 sobrecoxas de frango com pele e osso (aproximadamente 1,2 kg)
- 1 xícara (chá) de maionese tradicional
- 2 dentes de alho grandes amassados
- 1 colher (sopa) de mostarda dijon (ou amarela)
- 1 colher (chá) de páprica doce
- 1/2 colher (chá) de cominho em pó
- Suco de 1/2 limão siciliano (ou taiti)
- 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino moída na hora a gosto
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
- Ramos de alecrim fresco (opcional, para decorar)
Modo de preparo
- Comece preparando as sobrecoxas de frango. Lave-as bem, seque-as com papel toalha e retire o excesso de gordura, se houver. Faça pequenos cortes na pele para que os temperos penetrem melhor na carne.
- Em uma tigela grande, misture a maionese, o alho amassado, a mostarda, a páprica doce, o cominho, o suco de limão, o cheiro-verde, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem até obter uma pasta homogênea e aromática.
- Adicione as sobrecoxas de frango à tigela com a mistura de maionese. Com as mãos limpas, massageie bem cada pedaço, garantindo que o molho cubra todas as partes do frango, inclusive por baixo da pele.
- Cubra a tigela com plástico filme e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos para marinar. Se tiver tempo, deixe por 2 horas ou até de um dia para o outro para um sabor ainda mais intenso.
- Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte um refratário grande com o azeite de oliva e disponha as sobrecoxas de frango lado a lado, sem amontoar. Se quiser, adicione os ramos de alecrim fresco entre os pedaços.
- Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 40 a 50 minutos. Aumente a temperatura para 200°C nos últimos 10 a 15 minutos para que a pele fique bem dourada e crocante.
- Retire do forno e sirva imediatamente. O frango estará suculento por dentro e com uma crosta irresistível por fora. Combine com arroz branco, uma salada fresca ou purê de batatas.
Tempo e rendimento
- Tempo de preparo: 15 minutos (+ 30 minutos de marinada)
- Tempo de cozimento/forno: 40 a 50 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Dificuldade: Fácil
Dicas e variações
Para um sabor ainda mais complexo, experimente adicionar uma pitada de curry em pó ou açafrão-da-terra à mistura de maionese. Se não tiver limão siciliano, o taiti funciona perfeitamente, apenas ajuste a quantidade para não ficar muito ácido. Para quem gosta de um toque picante, umas gotas de molho de pimenta ou pimenta calabresa seca podem elevar o prato. Evite superlotar o refratário; se tiver muito frango, use duas assadeiras para garantir que as sobrecoxas assem por igual e fiquem bem douradas, sem cozinhar no próprio vapor. Para acompanhar, batatas pequenas assadas junto com o frango são uma excelente pedida: basta cortar em cubos e misturar com um pouco do tempero da maionese antes de ir ao forno. Sirva com arroz branco soltinho e uma salada verde para uma refeição completa e balanceada. Você também pode experimentar usar iogurte natural no lugar de parte da maionese para uma versão mais leve, mantendo a suculência.
Como armazenar
As sobrecoxas de frango assadas podem ser armazenadas na geladeira em um recipiente hermético por até 3 dias. Para reaquecer, o ideal é usar o forno a 160°C por cerca de 15 a 20 minutos, coberto com papel alumínio, para que não resseque. Se preferir, pode reaquecer no micro-ondas, mas a pele não ficará tão crocante. Para congelar, espere o frango esfriar completamente, separe em porções individuais e congele em sacos próprios para freezer ou recipientes herméticos por até 1 mês. Descongele na geladeira antes de reaquecer no forno.
Perguntas Frequentes
Posso usar outras partes do frango nesta receita?
Sim, com certeza! Esta receita funciona muito bem com outras partes do frango, como coxas, asas ou até mesmo filés de peito. Se usar filés de peito, fique atento ao tempo de forno, pois eles cozinham mais rápido e podem ressecar. Ajuste o tempo para aproximadamente 25-30 minutos para garantir que fiquem suculentos e bem assados. Para as asas, o tempo será similar às sobrecoxas, mas elas podem ficar mais crocantes.
Qual tipo de maionese é o ideal para esta receita?
A maionese tradicional de boa qualidade é a mais indicada, pois tem a consistência e o sabor neutro que permitem que os outros temperos se destaquem. Maioneses com sabores muito fortes ou temperadas podem alterar o perfil de sabor final do prato. Você pode usar uma maionese caseira, se preferir, para um toque ainda mais fresco e personalizado na sua sobrecoxa de frango assada.
É necessário retirar a pele da sobrecoxa antes de assar?
Não é necessário e, na verdade, eu recomendo mantê-la! A pele ajuda a proteger a carne do ressecamento durante o cozimento, além de ficar incrivelmente dourada e crocante, adicionando textura e sabor ao prato. Se você prefere uma opção com menos gordura, pode retirá-la após assar, antes de servir, ou fazer apenas pequenos cortes para que o tempero penetre, mas sem remover toda a camada protetora.
Posso preparar o frango com antecedência e assar depois?
Sim, absolutamente! Marinar o frango com a maionese e os temperos na geladeira por algumas horas ou até de um dia para o outro é uma excelente ideia. Isso permite que os sabores se aprofundem e o frango fique ainda mais saboroso. Basta retirar da geladeira uns 30 minutos antes de levar ao forno para que atinja a temperatura ambiente e asse de maneira mais uniforme.
Que acompanhamentos combinam bem com esta sobrecoxa assada?
Esta sobrecoxa de frango assada é super versátil e combina com diversos acompanhamentos. Clássicos como arroz branco soltinho e purê de batatas cremoso são perfeitos. Para uma opção mais leve, uma salada verde fresca com folhas variadas e um molho simples é ideal. Legumes assados, como brócolis, cenoura ou batatas rústicas, também harmonizam muito bem e podem ser assados na mesma travessa do frango.
Empreendedor digital e curador do Eu Gosto de Receitas. Pesquiso e testo receitas brasileiras para compartilhar guias práticos e saborosos. Foco em pratos acessíveis e tradicionais.
Atualizado em 23 de maio de 2026
